和顺这家麻鱼粿开了22年，每到中午都没位置。
几年前，曾经看过一部很不错的广东本土美食纪录片，叫《老广的味道》。最让自己印象深刻的，就是第一集的第一个镜头，自己的家乡意外的上镜了。
更让自己意外的是，这部介绍广东各大地区美食的纪录片里，清远派出了清远鸡，汕头派出了自己的牛肉火锅。
而汕尾这座可以吃三天三夜的小城，派出的不是菜茶，也不是菜粿，而是一种鱼类，学名海鳗，粤语区称为门鳝。
在汕尾，我们叫它麻鱼。
.1.> 麻鱼对于汕尾人的意义<
能作为一部大型美食纪录片，第一集第一个镜头出境的美食，可见他对于汕尾的意义。
汕尾人酷爱吃麻鱼，麻鱼最鲜的，还要属红海湾。
每一年的冬天，麻鱼便由台湾海峡游入温暖的红海湾浅滩产卵，这也是麻鱼一年之中最为肥美的季节。
纪录片里面渔民清晨出海，需要驱船6.7个小时到适合的海域捕捞或垂钓，麻鱼极其凶猛，凌晨捕捞，中午回港当天来回，俗称“当捞鱼”。
麻鱼做法多样，麻鱼炒咸菜，麻鱼粥，蒸麻鱼，盐咸麻鱼，麻鱼炒粿等等，汕尾人对于食物的运用也无不体现对麻鱼这个食材的喜爱。 这些菜品里面，其实都很容易简单，而这其中最难最难的，就是这麻鱼粿了，因为一不小心，其实最最鲜美的麻鱼春（卵）与鱼鳔，就会被完全炒烂。
一说到这麻鱼粿，就不得不提一下和顺这个地方了。
和顺这边的开了很多家麻鱼粿，以至于久而久之，和顺也变成麻鱼粿这个食物在吃货里面的代号。
.2.> 开在和顺的22年麻鱼粿<
谈起和顺，你会想到什么？
也许是搭公交赶往火车站途中的匆匆而过的地方，有时候在空旷的道路上，连行人的路人都屈指可数，更别谈起热闹的食肆商业区。
可下车体验可不一定，那一排低矮的房屋，像是简易搭建的临时用房，环境十分简陋，但这里藏着这条路上少有的热闹。
每至中午，定会响起火炉与排烟机“轰轰轰”的呜鸣，锅勺拍打大鼎脆落的声响，摩托车的警报声在屋外此起彼伏，这里藏着一家家麻鱼粿，可谓是吃货的天地。
其实有一家，已经开了22年的年头，本次探店，我们一进入店内，就翻炒声响、人声鼎沸。
起初觉得这门面有点小，仅是摆了三桌，但经店员带路，里边却别有洞天，座无虚席，乌泱泱的一片。人很多，我们得稍等一会才有餐桌空出，随即霸座。
个人而言，环境跟优雅搭不上边，基本也没什么服务，但周边的人有年轻人、中年人，有说本地话也有操普通话的，天南海北的热闹。
店里不止做麻鱼粿，但主角肯定是少不了麻鱼，麻鱼苦瓜汤、油炸麻鱼等，PS：听说标配是麻鱼苦瓜汤+麻鱼粿哦。
.3.>麻鱼粿<
其实所谓的麻鱼粿就是麻鱼炒粿条。
点一盘麻鱼粿店家通常会问你几人吃，再根据几人份炒成一大盘。
我们一共三个人，三人份的麻鱼粿堆在一盘像是一座小山丘似的，里面蕴藏着许多块大大小小的麻鱼。
这样子一份是50元哦，因为麻鱼不便宜，所以是有点小贵的，但是麻鱼就是这个价。
说到这麻鱼粿啊，当然要说这其中的麻鱼了，一份当中麻鱼的量还算不错。
其实无论粿条怎么炒也避免不了油腻，粗糙又韧劲的鱼肉吸足了炒粿条中的油腻，使粗糙的麻鱼肉变得不再干柴，更具芳香。
其中粿条、麻鱼块还吸附着麻鱼春（卵），也不乏一整块的麻鱼春。
吃起来在口腔中粒粒散开，吸附在你的牙齿、你的舌头，细细咀嚼，感觉爽爽脆脆，似乎还能听到回声，那美味很难用文字去描摹，真叫人不过瘾！
分量的话呢，三个人50元是可以吃饱的，如果加上一大盘的麻鱼苦瓜汤那就更饱了。
本期的老味道是粉丝推荐的，记得很多年前。
老爸跟友人吃饭通常会舍近求远到这儿来吃麻鱼粿，自己也曾去过一次，十几年后再次回味起这个味道记忆已是消失殆尽。
这次来寻味下“爸爸级”的口味，感觉味道还是没变，转眼已经过去了22年~。
和顺这边的麻鱼粿也开的越来越多家，和顺也变成麻鱼粿这个食物在吃货里面的代号，一碗苦瓜麻鱼加一盘麻鱼粿，就是最朴实的午后了。
好啦，本期的老味道探店就结束啦。晚安哦，明天见
本文来源：行缘汕尾，文案|行缘，摄影| 惊蛰
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