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· 四月吃叶，五月免吃药 ·
“用汕尾话读一遍”
魔幻开头的2020年因为疫情，大部分人都与正常的日子停歇了一两个月，殊不知，日子已经悄然踏进三月下旬。
草长莺飞的三月，汕尾的菜市场开始出现稻田里形态各异的草本，鼠麴草、艾草、桑葚叶...
俗话说：“四月吃叶，五月免吃药”。它们将经过一番智慧的创造，呈现出别样的用途，熬汤、榨汁制食、入药...
· 三月 | 山上的桑葚叶 ·
自家也不例外，三月一到，在乡村路旁，偶然间便会看到桑葚树长出青橙红黑、大小不一的果实。
刚冒出的嫩芽被人早早摘去晒成茶，小孩子总喜欢摘几片桑葚叶饲喂蚕宝宝，妇女们喜欢摘取青绿的叶片泡水、尝春...
· 汕尾的春天，连粿都是绿色的· “已经快失传的粿”
其实这种粿已经很少有人做了，学名叫“朴籽粿”，也有人叫“叶粿”，每到清明前后家家户户都会做，先把叶子蒸熟，后像擂茶一样擂出叶汁。
然后加入面粉搅拌成面浆，阿嫲总说这种粿现在汕尾已经没有人卖了，其实做法就是绿色版的发粿。
汁液和面粉搅拌之后再加入一些些叶子的碎末，做出来的粿更加清甜。
· 一丝清甜的味道，要会“笑” ·
做好的米浆倒进小碗里面，要呈流体状才能下锅，这样子做出来的粿才会“开”。
等待差不多20-30分钟即可出炉，在蒸汽的作用下酵粉发酵膨胀开裂，发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。
开锅之后会有一种奇特的清香扑鼻而来，散发着大自然的清甜，汕尾人食春的记录里，食物都充满着春日的味道。
· 失传的清明粿 ·
如今汕尾市面上的清明粿，大部分的人都比较熟悉鼠壳粿，这种叶粿已经慢慢地失传，老一辈的记忆里旧时就连上山祭拜，也希望带上几个当成祭品。
脱模后的叶粿外表硬而突现光亮，内部却带着一种湿润的粘稠感，仿佛面包里的的豆沙，吃起来带着一丝清香的甘甜。
内部酥软，喜欢吃甜的吃货可以多加一点糖，和每一个季节一样，汕尾人的春天，也从一份粿开始。
老手艺系列更新了1.2年，总是不难发现汕尾的众多美食在历史的岁月中流失，融入其他的文化，慢慢的消失在新一代的日子。
又是一年春天了今年的清明果，你吃了吗
本文来源：行缘在汕尾
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发表于 2020-3-27 01:55:52
