近日，一小孩在海丰大湖海边玩耍，发现桥墩长着密麻麻的贝类，走近一看原来是“青匙”，实在是太多了。据当地的人说，能长这么多的青匙，说明这一带的水质变好了。
青匙具有个大、鲜嫩、肉肥、出肉率高、营养丰富、无污染等特点，为海鲜中的佳品。这种贝类因为大量养殖，在潮汕及至国内十分便宜，在外国，身价可非同一般，有些地方几乎可与大虾、螃蟹相嫓美。难怪，古书中将之称为“东海夫人”，直到现在日本人还这样称呼。
青匙没有内脏，也不需要吐沙，烹调起来比较容易。可以去壳煮汤，可以撬开后烧烤，也可以带壳清蒸，还可以生腌。清蒸时，从市场上买来带壳的新鲜青匙后，仅需将外壳清洗一下，然后将预先准备好的蒜蓉、辣椒碎和薄荷撒上，再浇上些许豆油和鱼露，猛火将锅中的清水烧开，放进去，3分钟便可熄火。端出来后，只见一粒粒青匙稍微有点儿张口，便可以上桌了。
本文来源：汕尾新奇事
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发表于 2020-2-25 20:43:11
