【寻味海丰】特色小吃“小米”

名园老马

【导视】一日之计在于晨，一份营养美味的早餐足以唤醒人们一天的精气神，说起海丰人的特色早餐相信大家都会和我一样，想起小米，一份营养美味的小米早餐足以让人一天都精力充沛。今天思凡是起了个大早，来到海城较有名气的小米店铺，究竟是何等的美味才能将小米作为招牌呢？咱们一起去探个究竟。

海丰人都知道，皮薄肉香，一口一个，方为上乘小米！那今天咱们就深入大本营，看小米哥如何做出一颗颗美味地道的小米！

• 小米哥支招：
  
  

肉馅的制作特别关键，肉不新鲜？不行！肥肉多点？不行！瘦肉多点？不行！一颗成功的小米肉馅，应该做到香而不腻。

• 小米哥多年的经验总结出：
  
  

五毫米肉粒，少一分则香味流失，多一分则口感不佳。当然，要想让猪肉的香味更加浓郁，调味料少不了。

盐、排骨粉、酱油、铁脯粉，加入腌制肉馅。

鲜肉、调味料相互碰撞散发出浓郁的香味，想想就垂涎欲滴。

做好馅，接下来就是小米皮了。番薯粉用开水冲开，和成粉团，反复揉搓上劲后擀成小米皮，印刻成模。浓郁的肉馅搭配清香味淡的蕃薯粉皮，一浓一淡，相得益彰。

一张小小粉皮包裹上腌制成功后的肉馅，娴熟的技艺、利索的动作，背后是十年如一日的辛勤劳动。最开始小米哥的店面规模小，原本想着做些左邻右舍的生意，可渐渐地回头客多了起来，甚至经人介绍一些外地的海丰人也会让他定时邮寄一些小米，慢慢壮大后小米哥的小米便打出了名堂。

本文来源：海丰广播电视