对于最近不在汕尾的人来说，明叔的卤水店，基本上算是消失了，说明记卤水，大概有人一头雾水。 说到二马路建设银行前面的卤水店，大家不禁发出“哦~”的叫声。
一个星期前，二马路建设银行前围起了施工的标志，阿叔在银行前摆摊了20年的摊位，也只能随之搬走。 这次我们要说的老味道是家卤水店，已经是汕尾最老的卤水店了。
以前在汕尾那会，这可是每次蹦迪，K歌或者喝酒完最好的去处。 上次我开车路过，看到门前的围栏，本以为这次老味道采编要失败了，想着要找寻这消失的味道，才看到“已搬至向前50米”的一张白纸。
兜兜转转看到一个崭新的招牌-“明记卤水”。
你别说，我还真不知道阿叔的店叫明记，其实对于大部分汕尾的老店来讲啊，是不需要名字的。
我上前询问阿姨怎么搬到这里来了。 “被城管赶走啦，生意难做啊”，阿姨的人还是和以前那样好，即使多年不见，性格还是那样子随和。
“阿姨啊，李达房租麦够贵？”看着这个汕尾最繁华的老区，要知道，这里可是二马路的十字路口。
“一个月要2W啊”阿姨说道。
从以前的摆摊到突然一个月2W的房租，无疑是压力大，加上几个孩子的读书，几次询问阿姨总是有一种说不出来的悲伤。 最夸张的不是房租，而是所有老客不知道搬的事情。
从门庭若市到空无一人，只要50米，但是这中间，阿叔一家走了26年。
“哇被哈掉啊嘿！（我被吓到啊），中秋节我们开张那么多人，第二天什么人都没有，以前这个时候2.3点，都不知道多忙咯”
从1994年开始，阿叔和阿姨就在二马路的十字路口摆摊了，这大概就是二马路夜市最开始的雏形。 一开始阿姨卖的并不是卤水，而是烤鸡翅。
后来一直卖到2000年，烤鸡翅的生意转给自己的弟弟，也就是现在7天门前的【和志烧烤】，而明叔一家就在建设银行门口开起了卤水店。
“以前工会的卤水最有名，现在没开咯，我们大概就是汕尾最老的卤水店了吧”阿叔一边工作一边说道。
汕尾人爱卤水，特别是在喝酒过后。
一到3.4点，就是高峰期了，汕尾人的醒酒药，大概就是那一碗番薯粥配上一盘卤水了。
卤水在潮州和香港叫“打冷”，他们配的是一碗白粥，而我们则是番薯粥。 “扩李安排嘿”，这是明叔一家做卤水到现在听过做多的一句话。
卤水店并没有菜单，实打实的“扩李安排”.
基本上就是点一份卤水拼盘，一份腌制的海鲜，一份蔬菜，几碗白粥。
卤水店最重要的就是卤水啦,卤水拼盘基本上是必点。
鹅肠和其他内脏都清理的十分干净，最值得一提的是阿叔的灵魂酱料，加上芝麻油的香气，那是一绝。
还有最推荐的一定是鹅肠和猪肉，配上白粥那一定是记忆里的回来，让整个刚刚喝完酒的胃瞬间充实起来。
除了卤水以外，我自己比较推荐的是阿叔的牛肉干。
买上一快20元，让阿叔切好，外面不好看，里面非常好吃，牛肉被油炸过有点干，配上小酒或者白粥才是适合的。
里面酒和白粥的温度在口腔里面浸泡，牛肉的香气才瞬间冒出来。
汕尾人最爱的，一定是那腌制的海鲜，如果说去卤水店吃糜不点腌货，那就相当于汕尾人没去吃过正宗的卤水店。
最重点的是配上阿叔的秘制酱料，不仅仅保护胃，还增加了海鲜的鲜度。
最好的下酒菜，是豆干。
把豆干整个放入酱料，先在里面充分的吸收，发出吱吱吱的气泡。
最后在口腔里面一咬，酱料又重新充满了一整个口腔，这才是豆干的正确吃法。
菜脯蛋，虾干，妮子鸡，每一款都是汕尾才吃到的美食，汕尾人的夜，属于那一家家卤水店。
最后所有的美食，一定要配上那一碗粥，如果没有，那就是最不完整的存在了。
对于我们来说呢，那一碗喝酒后的白粥，已经是每一次午后的习惯了。
蹦迪之后的热闹，回到家的安静，第二天的胃疼，总能被一碗番薯粥化为一丝余干。
从门庭若市到空无一人，只需要50米，但是阿叔用了26年，最怕的还是那句食客的-“你的味道变了啊”。
这次的老味道，我们又帮你找到了，也许，这就是这个系列的意义吧。
本文来源：行缘在汕尾，文案 | 行缘，摄影 | 惊蛰
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发表于 2019-9-25 03:00:14
