一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着

名园老马

对于海丰人来说

“食茶”成为了日常生活一种不成文的仪式感

无论是悠闲的早晨还是和家人间的聚会

大家选择的大多是去酒楼吃茶点

经常出现在大家桌前的老三样：

凤爪、虾饺与叉烧包

喝茶节奏，有着公式般的步骤

平日里进到酒楼之后

就会有专门拎个篮子的服务员问几位

然后开单

紧接着就是开始我们

广东的仪式“烫碗筷”啦~

要是碰上热闹的节假日

还得眼疾手快

看看哪一桌是快吃完要走的

站在旁边等一等位

菊普是众所周知最常点的茶辽~  

清甜的菊花与醇厚的普洱混为一体

一般沏茶之后，把盖子放在扶手上

就代表着茶壶的水已经见底了

不知道是从哪里来的规定

但大家都十分有默契的这么做

若是吃的差不多了

还要起身去拿新鲜出炉的茶点

慢悠悠的茶点时光

是隐藏在嘈杂又有人气味的酒楼里

人气王前6名

1

  凤爪

甜甜糯糯又易脱骨的凤爪

几乎进到酒楼都会看到每一桌都有一碟

或是吃光了的碟子

或是又起身再去拿一碟热乎的凤爪

有谁是为了凤爪里面的花生

而“大打出手”的咧？

2

烧麦

皮薄馅多的烧麦

嘴大的冰冰通常是一口塞

表皮那层糯糯的，依稀有鸡蛋的香味

里面包着的

有瘦肉和虾仁

一口咬下去

能体会到实在的扎实感

3

虾饺

与之相媲美的虾饺

肉眼可见一只大虾

鲜甜中包裹着淀粉

小时候经常把大虾吃掉

然后粉皮扔在骨碟里

每当这时都会挨一声骂

然后在教训声中把粉皮也吃完

4

香芋蒸排骨

这是小时候“食茶”

是心目中白月光的一道点心

粉糯的芋丁，混合着排骨的肉香

使这道菜更加软糯细腻，味香浓郁

香滑的排骨加上软糯的香芋

清香扑鼻，味道鲜美

5

肠粉

酒楼的肠粉和平时小店里买的不一样

走到小车前，拿上一碟肠粉

服务员会先在单子上盖上章

然后再在肠粉里倒上一点酱油

肠粉里有虾仁

还有蔬菜丁、瘦肉

吃起来有一丝丝的甜咸

6

芋饺

里面内陷的香芋应该是炸过的

脆脆甜甜，还有肉粒感

晶莹剔透的粉皮

糯唧唧的

用筷子夹的时候还会黏在一起

这时就需要另一个人的帮助了

你们有没有遇到夹着然后皮破了的时候呢？

嘿嘿~我就有过

然后用勺子大口的吃内陷

粉皮蘸一点辣椒酱吃

贼好吃告诉你们！

超越人气的叉烧包

叉烧包一定要趁热吃

肥瘦搭配合适的叉烧馅

微微上芡，油润而不腻

叉烧软嫩饱满，微咸中透出浓浓的叉烧甘甜

面皮纯白，也微微带有些甜意

一口下去，意犹未尽的感觉油然而生

每次都会在吃饱的时候

在打包一份叉烧包带回家

海丰人喜“食”茶，食，品、享受

早茶下午茶夜茶

每个时段都可谈心雅聚，以享乐事

一壶茶、一两笼点心，或会友，或洽谈生意

或谈天说地，看人满茶浓，换浮生半日闲

这便是一种享受

广式茶点讲究清而不淡，鲜而不俗

嫩而不生，油而不腻，一向以其精巧细致闻名

“食”茶，无需吃得太囫囵忙碌

而是需要一份抽离熙攘纷乱的闲适

一份味觉上无可挑剔的平常

一份对生活品质的执着追求

本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰

tao

哇·这好吃那个也好吃