晒虾

名园老马

因从小在海边长大，与大海有关的东西总是能轻易地打开我的记忆之门。

近日经过海鲜市场，听到两位阿姨在聊天，“你这个虾在哪里买的？多少钱一斤啊？”，又听另一位阿姨一一作答。两个人就在我的旁边开始聊起了虾的做法吃法保存方法等，聊得不亦乐乎，最后以“明天帮我买十斤吧”为结尾。汕尾人好像总是热衷于晒制各种不同的鱼虾，大概是因为虾干鱼干的用处多，并且自己晒制而成的食物便宜新鲜。
就这样一段简单的对话，把我的思绪拉回到从前的回忆中。

小时候，父亲经营小本海鲜生意，母亲则在家中打理我们的起居饮食，生活中的一切都是井井有条的进行。但总有一个时间段是例外，便是8月份鱼虾丰收的时节，那个时间段的母亲可没有时间理会我们，我们也获得了相对的自由。正值暑假，我们每天与小伙伴乐此不疲地在大街小巷奔走，日复一日玩着一样的游戏，却也从不厌倦，那时候的快乐真的很简单。

除了每天忙着玩乐，还有一件趣事便是看母亲晒虾。八月份正是鱼虾肥美的时节，因自家经营海鲜生意，父亲总可以买到许多物价美廉的海鲜，在虾的价格相对较低的时候，他便会早早地买回一箩筐的虾，以便母亲晒虾。家中窄小，这一筐虾放在厨房会使人“寸步难行”，所以一般我们家都会把虾放置于门前的空地，巧的是以前我们家的房屋设计是门口便有水龙头的，只需要接上软水管便可使用。这是我当时最喜欢的环节了。

即使盛夏时节，烈日炎炎，只要我负起洗虾这个责任的话，就可以尽情地玩水，享受夏日别样的冰凉。因此我总是很积极地担起协助冲洗虾这一项工作，在一旁听从母亲的指挥，看着母亲从筐中捞起虾，再放入盆中清洗。母亲那双巧手，总是做什么都如此利索。一箩筐的虾大概半个小时就能清洗干净，再将这些虾放入不同的菜篮子中把水滤干便可以开始煮了。

一般到这个环节结束之后我就又开始出去撒欢了，因为煮虾干的时候厨房的温度很高，喜凉怕热的我便早早离开热气腾腾的厨房了。后来听大人们聊天才得知，这虾干要煮得好可是有一定的技巧。汕尾人煮虾干一般用“鼎”，这水不能下太多，多了便会吸收掉虾的味道，虾和冷水一起在“鼎”中煮，开大火。这时间要判断好，中途最好不要打开“鼎盖”，否则将会影响虾的口感。煮到虾熟，起锅前放入适量的盐，据说加盐是为了让虾尝起来更甜。

等虾煮好之后，母亲便会将虾放置于三楼的阳台，便于太阳直晒，如若煮得够早，一天便可以晒干保存起来。等太阳落山时，我和弟弟两个人便要负责把这些晒好的虾干装进袋子里密封好。同时，我们用劳动来换取吃这新鲜虾干的机会，这刚晒好的虾干可好吃了，肉质细腻，入口清甜。一旦放久了，这虾干便会变得更硬，那时候就要来作为佐料使用更为美味了。

现在市面上卖的海鲜干的种类越来越多，几乎我们需要的在市场上都乐意买到，但是我的母亲还是保留了在每年的八月份晒虾干的好习惯，只为了尽可能地为家里带来新鲜干净和美味的虾干。每一次晒虾，都注入了浓浓的母爱。

只是现在的我工作比较繁忙，已经不能和母亲一起体验晒虾干的快乐了。但那时的记忆，会一直陪伴着我。

今日处暑，“立秋处暑正当暑”，汕尾人又迎来了晒虾的好时节。

本文来源：看东岸，图文：鹿鸣