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今天是 中元节哦~
馋猪们吃 层糕粿 了吗？
现在很少人家里有亲自做的吧？ “粿”是我们海丰美食的重要组成部分
层糕粿是粤菜系汕尾菜之一， 也是我们在中元节这天会吃的小吃，分为甜咸两种。 装在铜盘里， 一 层一层的 叠加然后上鼎蒸熟。
突然想起了以前奶奶做粿的场景，在如今忙碌的光景里，就如同层糕粿的名字一样，人们也渐渐的一层层忘记了它的做法吧~
01 七月半的层糕粿 农历七月十五这天是中元节， 也就是传说中的鬼节。 据说在古代时，人们为了保佑子孙后代，会准备一些祭品供奉给祖先。
七月正好是夏收时节，所以以前的许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬。
用稻谷辗成米，然后舂成米粉， 用米粉搅泮为米浆水来蒸层糕粿。 城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸 层糕粿 孝敬祖宗。
其实海丰人过中元节的时间不一， 有的过十三、有的过十四、有的是过中元节当天。 先过节的人们先做粿，然后请亲戚和街坊邻里去家里吃层糕粿。
与红糖和匀的米粉撒上芝麻的甜层糕粿， 一块块切成菱形状。 在七月半这天拜完神之后就会收起来， 配着同样是海丰特产的擂茶，是来自海丰人的日常快乐~
02 甜咸两味 层糕粿分为甜、咸两种，一般咸的不是在节假日也可以吃得到。用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料：明虾、鱿鱼脯、瘦肉、花生米等等。
整盘蒸好之后，就可以上桌了，咸层糕粿切成片状。吃层糕粿时要蘸一些香油，这样就更好吃，使人回味无穷、齿颊留香。
用于切开层糕粿的小切片，印象中就好像没有变过。像是全海丰统一似的，可能是它比较好切开吧。
相比较而言，甜的则复杂得多了~ 要先和面，再加入红糖， 使之混合之后再一层一层的上鼎蒸。
甜的层糕粿则是有韧劲的口感，一般表面会撒上一层芝麻，提升层糕粿的香味， 是一道口味独特的甜食，甜而不腻。
03 随性老板开了23年 中元节前一天有幸碰巧遇到了在新园做了 23年层糕粿 的老字号，去到的时候人潮挤挤，我们一度不好意思插嘴，怕影响到老板生意。
在观望间我们听到 有食客说“找了一圈都没找到，原来是躲这里来了”， 原来啊~老板的摊位是没有固定的， 在新园桥头随心情转换三个地点， 这不，这天就挪到一个路口的小角落了。
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老板说他们 三四点 就要起床准备各种材料了，23年来亦是如此，我问他：是不是七月半当天更加热闹？ 老板边找零钱给食客边答到： 十三、十四比较多，七月半当天就少了。
时不时会听到大家说
“某家店好吃，但是现在变味了”
但是，仔细寻觅，还是有好吃的美味
或许某一个不起眼的地方 就是美味的存在， 毕竟大隐隐于市哦~ 今天中元节，你吃“粿”了吗？
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发表于 2019-8-15 16:53:50
