|
重糕粿
以“粿”出名的大海丰 最怀念的是这一口... 在海丰，“重糕粿”是汕尾地区人民 过中元节时标志节气的小吃。 说起重糕粿，就像它的名字一般， 由一层一层的粿组成，你瞧它一层层的形状， 吃在嘴里有层层独特的风味，着实让人感到惊喜。
层层叠加，俘获我的胃 做层糕粿的过程说容易也不容易，难也不是很难。层层叠加的米浆，需要的是耐心。
米浆熟了之后再在上面铺上满满的一层炒料，有鲜虾、鱿鱼脯和肉丝。 浓郁米香，爽嫩弹滑的重糕粿，是永远想念和永远吃不腻的家乡味儿~
十几年如一日 在威豪附近有一个袖珍小摊，每到饭点时间，小镇喧腾着，小车、摩托、自行车、还有走走停停的行人。市场上的小摊前围了不少食客，只因一铜盘的重糕锅。
跟往常一样，这一天阿叔也准备这重糕粿的各种东西。日复一日的工作，当回忆起来才惊觉已经在这个位置守了十几年。 只容得下一个人的小车，支撑着轮胎的框架也布满了铁锈的痕迹。默默的在这里，看过多少人流，经历过多少风霜。来这辆小车旁买过重糕粿的食客，已经是这个小摊日常的一部分... 用铁架子撑起来的铁皮顶棚，也是历经十几年的风霜，挡过多少风吹日晒，既是阿叔的遮光板也是阿叔十几年来的陪伴。
生锈的铁轮子，初心依旧，还能继续承载美味很多年。就像树木的年轮一样，推小车发出的吱吱呀呀的声音也是重糕粿的年轮。
三个杯子装着的分别是丰富的炒料、酱汁和辣椒酱，朴素的阿叔，每一个步骤都是亲力亲为。
一般的重糕粿都是上面一层料而已，而阿叔的不一样，装好重糕粿之后还有撒上一层厚厚的猪肉和鱿鱼脯。 一个小铁板，把铜盘的重糕粿切给来买的食客，从这个整齐的切口面来看，想必阿叔也是个强迫症吧。
我喜欢米香味十足的海丰传统小吃，一层层的重糕粿在我心中也是名列前茅，看起来无味道的一块粿，加上酱料之后，其实是循序渐进的口感。 小时候常常挑上面的鲜虾吃，咸香咸香的，吃完之后再加一点辣椒酱，永远不存在吃腻或是吃剩了的情况。
滑嫩嫩的粿，底下缺少酱料的还可以在撒点辣椒酱混着一起吃。现在层糕粿已经成为我们的闲时小吃了，有时吃上一碗层糕粿，对我来说也是一种享受了。
只收现金的袖珍小摊
十几年来，一直在这个小摊前坚守着。只收现金的这个小摊之所以能坚持那么久，是因为老一辈的人真的用心把这些传统小吃融入自己的骨子里。 三十几年的手艺，听到这个数字我们可能会惊呼一声：哇！原来那么久了。这个数字对于一部分年轻人来说，甚至比他们的年龄还久。但是阿叔却觉得没有什么了不起的。
是啊，我们之所以惊呼，是因为没有真正去做过一件事，可以坚持那么久的事，阿叔之所以淡定，是因为他已经经历了这个长久的过程，早已习惯如此了... 就像是重糕粿一样， 阿叔的几十年来的坚持与十几年的小摊， 味道如此的醇厚，源远流长。 以至于沁入人心，让人感动使人怀念。
层糕粿
· 坐标 ·
海丰县红城大道威豪服装城旁
· 营业时间 · 11:30am-1:30pm
本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰
| 
发表于 2019-7-9 16:48:32
