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南湖油炸烧烤 你还记得小时候揣着零钱
跑到街边找炸串的日子吗
小时候的味道
我所记起的夏天 总是放学之后，有同学，有书本 热浪袭来的燥感总是被一阵阵油炸烧烤的声音所打破...
每个人的童年记忆中，总少不了一家美味的炸串店。在南门湖市场小巷里 ，就藏着这么一家无名炸串摊。
非常常见的种类，极其简单的烹炸。却创造出经典的美味，使人为其买单。只靠口口相传，就让吃货们都沸腾了，听说这个小店有10多年了。
穿好的串整齐的摆在玻璃框里，想吃什么用手一拿，再放到盘子里。串串扔进锅里油炸，出锅后还要刷上秘制蘸料之类才好吃。
无法取代的味道
在准备前期时，老板会在干干的蘸料上淋上一勺子热油，再给炸串均匀的抹上蘸料。
在以前上学的时候，经常能看到每个饮料瓶的最后用处就是装辣椒粉。但现在也不例外，每张桌上也都放着不同饮料瓶装着的辣椒粉。
往瓶盖上戳几个小洞，原本喷香酥脆的鸡排加上一点点辣椒粉，一大整块的肉，咬下一口就是满足口腹以及对于小时候那种简单快乐的追求。
属于学生时代的炸串
小学的时候，当烧烤摊还没有遍布江湖的时候，那是炸串的天下。印象最深的大概是，学校门口有了用小推车卖炸串的摊。老式的推车和玻璃食架，没有名字也没有名气。
想吃什么自己选，肉片、香肠、鸡胗，鸡柳、蔬菜等等应有尽有种类齐全。炸春卷、火腿是一定要点的，在小学时期，这两个就像是数学公式一样的标配。
在端上桌后会先拿纸巾把竹签尾端包着，然后再拿起开始享受这美味的炸串。
最爱春卷外面那层脆脆带有微微一点干的外皮，刚炸好的它咬下一口嘎吱脆，里面的韭菜也沁入了油的香味，现在兜里比以前富余了，都是两串起步的点。
他家的炸串蘸料是孜然和着油刷上去的，所以会觉得格外的香。斜切的火腿肠让蘸料更加的入味，外焦里嫩的口感越吃越过瘾。
鱼饼经过油炸之后，开始变得膨胀，每一次吃它都很苦恼，太大块了很难咬，但又无奈它是如此好吃，每次都舍不得不点。
在我的炸串名单里，有一个是必点的，啥都可以没有，但是它绝对不可以没有！除了经典的煲汤和白灼之外，油炸之后也超级好吃。那就是莲藕了。
除了这些，还有许多蔬菜也是油炸的，常见的就是韭菜、番薯、茄子和莲藕了。
这些蔬菜油炸过的滋味一点也不亚于肉来的满足。当然了，食肉兽除外。
小摊存在记忆深处
一口锅、一锅油加上一辆装满炸串食材的小车，就是小时候放学所期待的味道。无忧无虑的学生时代，并不会有太多的烦恼，吃上一口炸串总也能回忆起当初快乐的模样。
味觉的记忆最持久， 而这路边小摊的诱惑，始终让人无法抗拒。 美味的东西总藏在马路边的摊贩上， 慢慢陪着我们长大。 流淌的是时光 不变的是回忆 留下的是让人念念不忘的余香 人生就像一段孤独的旅行 所以我们总不断在追寻 那些藏在市井之中的记忆味道 ▼▼▼
本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰
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发表于 2019-7-9 16:37:47
