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海丰的夏季，有一种地道的解暑小吃——草粿。
“草膏、狗毛膏、蛤春圆”
这一句不停重复盘旋
在城市大街小巷里的吆喝声
相信生活在海丰的朋友们再熟悉不过
草膏，是海丰一款颇具地方特色的大众化小食，又被称为仙草蜜。每当立夏之后，海丰的大路旁、小巷口，便有卖草膏的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草膏的金属片，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。远远听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声，头都不用扭，就知道有卖草膏的啦！
草膏是一种极亲民极草根的食品，价钱很贱，一块钱就能卖上一碗，清暑解渴。同时也因为这种食品在制作并无太大的技术要求，故而进入市场的门槛并不高，或许住对面门做针线活的老婆婆明天就能挑着草膏担子上街去。或许正因为如此，才使草膏具有无限的生命力。
在海丰，这种东西，可以入俗，是日常果腹充饥物，足以见大伙儿对它的款款深情了。
草膏是用仙人草（仙人草也叫草膏草，是海陆丰一带的特产）制作。将仙人草煎取药液，滤汁去渣，加入适量淀粉（通常是用薯粉），充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器（传统是用陶钵、瓷缸）冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草膏。
食用时，用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，边撒上红糖（今多添加白砂糖），便可啜饮。草膏软软滑滑，也有人在路旁小摊买后，装入塑料袋，带回家中和家人一起享用。
卖草膏的阿伯用一把薄薄的铜勺有力地舀起一片片草粿，两三下横竖切开
再均匀地撒上一层糖粉
接过这一碗草膏，站在小摊旁，三两口囫囵下肚，滋味无穷~
俗语：“过午草膏勿食”，因为暑热湿气交蒸，环境湿热，气候多变，而草膏的原料是淀粉，当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质。
在汕尾地区，草膏这款药疗小吃从宋元时期已出现了。中医药学认为，仙人草属唇形科——一年生宿根草本植物，其根、茎、叶均可入药，性味甘凉，具有清暑解渴除热毒之功效，是夏令祛暑热常用药。明朝药物学家李时珍在《本草纲目拾遗》中记载：草膏草全身可药用；性甘凉，内服有清热解毒，凉血利尿，有助治疗跌打肿痛、感冒、糖尿病等症。一般从山上采草后，将它洗净，煮沸取汤汁；也可经过研磨捶打后取其浓汁。然后兑水渗合一点淀粉，置于瓷钵或木桶中搅拌均匀，再慢火蒸熟就行了。
古代，汕尾夏令气候闷热，梅雨霏霏，环镜潮湿。人在蒸淫热逼中，阳以汗外泄，阴以热内耗，正气有隙，邪易入侵，诱发中暑。在缺医少药的古代，医家们科学地采用仙人草煎后加工制成的草粿药膳，以提高机体免疫功能，起到预防中暑之功。
因为草膏具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以海陆丰草膏这小食十分惹人喜爱，世代相传，千百年来在汕尾地区盛夏酷暑畅销不衰，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
炎炎夏日里，来上一碗海丰草膏，爽滑清甜，是海丰人必点的消暑美食！
本文来源：逛海丰
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发表于 2019-5-27 20:47:19
发表于 2019-5-28 09:38:07