现在海丰人的传统早餐一般还是白粥，但是单纯一碗白粥，其配菜，却多的超乎你的想象。咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味，多得不太记得了。于是，一碗海丰白粥，犹如帝王般，拥有后宫佳丽三千服侍。但我觉得，咸菜，才是王道！
海丰咸菜一般分为咸菜和酸咸菜，酸咸菜其实海丰就叫咸菜尾，不用知道怎么形容他们两个的区别！只要记得两个都很好吃就对了！！
咸菜一般是采用包心芥菜（海丰人称为“大菜”）腌制而成的，腌制好的海丰咸菜，眼观金黄晶莹，赏心悦目，闻之清香扑鼻，神清气爽！食之集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，直接生吃配靡绝对杀嘴！
而咸菜尾比起咸菜就更为酸涩，一般用来炒肉类、煮汤，就比较少直接生吃！
咸菜基本款【咸菜配糜】
海丰人最喜欢说"咸菜配糜"，而很少说"榨菜配糜"..哈！这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱！用来配白粥的咸菜，都是选用肉质肥厚的咸菜，本来清淡乏味的白粥，就是因为有了这几瓣清脆咸菜，才更具灵魂！白粥喝完还要再吃点咸菜杀嘴！
咸菜升级版【炒咸菜】
如果说原味的咸菜吃厌了，用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜，更是下饭配糜的好选择！两款咸菜都可以用来炒，小妹个人觉得酸咸菜炒制配粥更有风味，一碗糜很快就吃光光~
咸菜百搭【咸菜炒猪肉】
在家常肉类中，猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受，很多女生都不喜欢吃猪肉，因为不喜欢猪肉那股味，不过有一种奇怪的现象，一旦用咸菜或者酸咸菜炒制，那种奇怪的猪肉味..特么就不见了！！简直是赋予了猪肉神奇的力量！送粥一级棒！
咸菜百搭【咸菜煮鱼】
海丰家常菜绝对少不了鱼，无论是接地气的草鱼，还是上档次的黑鳗鱼，只要它们遇到咸菜妹纸！无一不被征服，可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上海丰咸菜焖煮，那股来自深海的鲜味就被引出来了...
咸菜苦恋版【咸菜苦瓜猪骨汤】
此汤乃海丰家庭经典汤水之一，苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香，熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜，生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜，既苦且咸，有助健脾开胃，润肺提神，不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服！
咸菜至尊版【猪肚咸菜汤】
如果说咸菜苦瓜汤是经典汤水，那猪肚咸菜汤绝对是经典中的经典哈！试想想，在凉意的夜晚，回到温暖的家，看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤！！猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣，浓缩成一锅的滋补猪肚汤，一口猪肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的汤水，不要说话！让哭我哭会。。太感人了！！
都说平平淡淡才是真。
这种家常菜才是记忆中的味道。
本文来源：腾途旅游网 | 
发表于 2019-4-15 20:55:16
发表于 2019-4-18 11:57:18