海丰的清明节

名园老马

    清明节是海丰的五大节日（过年、清明、五月节、七月半、八月半）之一。

    清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬至过了106天就是清明；按阳历计则为4月5日或4日（以当年二月平或29日而差异）。

    清明节是一个纪念祖先的节日。主要的纪念仪式是扫墓，扫墓是慎终追远、敦亲睦族及行孝的具体表现，基于上述意义，清明节因此成为华人的重要节日。

    一、海丰人过清明节

    海丰人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，与潮汕地区风俗更是大同小异，但仍具有浓厚的地方色彩。

    清明既是节气又是节日，也是祭祖和扫墓的日子。扫墓是慎终追远、敦亲睦族及行孝的具体表现，正如海丰俗语所说的“清明无转无祖”——意思是外出的家人，如果清明节不回家，就没有祖宗与宗族观念。

    在海丰地区，清明拜祖有两种方式：一是墓祭，俗称“过纸”、“过祖”、“过钱”等；二是“家祭”与“祠祭”。

    墓祭的时间，各地的习惯不一致，十里不同俗。如很多地方的例规是从农历三月初一开始就可以扫墓；在客家地区、海丰梅陇等地，从春分开始，到清明日为最高峰，至农历四月初一结束；海丰可塘等地按例规于清明前后十日墓祭；城区捷胜等一般在清明节前后五天内。

    人到墓地时，先将墓前、墓身杂草拔除，填土整坟，打扫干净。然后刷新墓碑字，除先人名字用绿色油刷外，其余的字都用红色油涂写。祭祀将毕时，就要压纸镪，分别压于碑顶和坟身上。如果是去年清明节后才修的新坟，碑石顶端要压下十二张宴币，若为闰月则压下十三张，作为给亡人阴间花费之用。

    坟身上也要压上五至七层纸镪。今年压多宽，明年就多宽，不能扩大和缩小，据说这是死者还「地租」的范围。如果是去年新修的坟今年扫墓就称作为「新社」，要压红白纸镪，以后每年压的便用白纸条。

    扫墓的供品，一定要有烫熟的蚶，吃了蚶，蚶壳压纸镪，意为留给祖宗当钱用。海陆丰是著名侨乡。不少海外侨胞，也常有清明回乡扫墓的习惯，以示不忘先人，不忘故土。

    解放后，扫墓活动又增添了新内容，政府倡导纪念英烈活动。每逢清明时节，机关团体和学校纷纷组织队伍到烈士陵园扫墓，追念先烈的业绩，寄托哀思，激励壮志。

    二、清明食薄饼

    清明食薄饼在海丰、潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分为咸、甜两种。

    咸馅，是用豆芽、韭菜，配蛋丝、肉丝、香菇丝混合成馅；甜馅，是用「糖葱」为馅，具有独特风味。糖葱，又称葱糖，是用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。

    有一说海丰人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变来的。

    海丰人也有这个传说：清康熙十四年间（1675年）郑成功之子郑经率兵围攻闽南的漳州城，清军守将黄芳度出兵顽抗，围城数月，城里居民饿死无数，尸横街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。

    同年10月间，清军投降，漳州百姓为悼念死难亲友，特做薄饼状如草席裹尸，以此祭妃亡灵，此俗在闽南世代相传成风。

    三、做鼠壳龟粿

    鼠壳龟粿为海丰人清明扫墓普遍要蒸制的粿品。它是用一种叫鼠曲草的嫩叶棉丝，和米舂粉，发酵配糖，炒熟的花生米磨碎，猪油糖，葱花，芝麻，五花肉切粒，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，海丰也叫龟阿粿。

    粿品呈浅绿色，味甚甘甜，有清风去淤，清脾健胃之作用。据说，先人每逢饥荒年，便采朴籽树叶充饥度荒。为不忘过去，后人相沿便成此俗。

本文来源：海陆丰文化遗产