汕尾人无论移居到什麽地方,对家乡的人文总是忘不了丨,若在异乡遇到故乡人会用学老话亲切地交谈,学老话根据资料说是属闽南语系,历史记载汕尾人早期从福建移居到广东汕尾地区,汕尾话很多俗语是没办法用文字表达,所以是中国是难学的语言,又被称之学老话,是有别潮州话的,汕尾有不少风俗习惯的小食,就以菜茶为例,每逢喜庆日子,或是有亲朋戚友自远方回,都会大张旗鼓地热情接待,笔者每次回汕尾海丰族弟必定以菜茶礼待,使我这位游子感人肺腑了。
说起菜茶制作过程是用多种时菜如芥兰波菜椰菜等,切成细块然后炒熟备用。配猪肉粒,虾仁,粉丝,马鲛鱼片烤焦大地鱼粉,炒熟花生粒鱿鱼乾粒等,然后用汕尾特用的牙瓷盘,用番石榴树木做棒把茶叶擂磨成粉末,用滚水冲成茶,吃时把各种美味的材放在碗中,再添上美味香喷喷的茶,吃时加上汕尾特有的炒米,正宗吃法好讲技术是用单筷子扖吃.否则不会如吃法.肯定是别地人了。
在澳门的表亲及兄弟姐偶尔在春风得意的季节裡,都欢聚一起.畅所欲言家乡事,对家乡的繁荣甚欣喜,更会藉著这机会,大家通力合作制作正统的汕尾菜茶,悄悄话炒米由于只汕尾才有,所以经快递买好方便,在异乡能够享用家乡美食可谓人生乐事.............
在珠海拱北的口岸商场有间汕尾小食店,一日我去嚐试,发觉该店用骨汤代茶,可能因地制宜所以感觉上有点哪个了,没有真正菜茶的真谛了,不过亦可满足乡亲下思乡情怀................
作者:姚以清 原藉海城高田人
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发表于 2019-3-11 21:07:15
发表于 2019-3-12 16:48:17