回味

名园老马

记忆里的老墟市，位于镇上的那条老街道上。旧时的街道，现在依然存在，街道两旁的那些老宅子，却已经破落得有些孤单和冷清。那些看起来比较现代的建筑，是挨着老街道边上的私人楼房。其他的老空铺，是以前的供销社门市，破落砖瓦房的一根根立柱仍在 ，好像一个历经风雨的老者， 执拗地支撑着墟市依稀的风骨。

被我们称之为“老街道” 的地方，便是以前的供销社。两排铺面，分布在街道两边，每个门市经营不同的商品。售卖日用品的门市我们叫百货店，里面大大小小的日用商品琳琅满目。印象中，我们这些“小家伙”除了在临近过年的时候，跟着大人们来这里选购布料做新衣新裤之外，好像再也没有来这里消费，所以印记并不那么深刻。但是，位于百货商店对面的饮食店就不太一样了，虽然也只是来了那么两三次，却有令人难以解释的深刻感。那是味蕾的印记，作为还处于温饱问题都不太容易解决的苦涩年代，能够到饮食点品尝到一顿汤粄，是不是一件奢侈的特别事儿？

供销社饮食店位于墟上的老街道，是以前在镇上唯一可以吃上粄汤的场所。老一辈人都知道，当时称为饮食业的地方就是供销社饮食店，是集体企业的一个饮食商铺，对外餐饮营业，面向社会各阶层人士，也包括我们这些来自农村的普通农民百姓。当然了，去饮食店吃汤粄也不是常有的事。像我们这些农村人，只有夏冬两造交公余粮的时候，才会藉着这个机会，到饮食店尝一大碗粄汤的鲜，犒劳自己的辛苦付出。然后再到墟上选购一些日常生活用品，装在箩担里，悠哉悠哉地回家，这一幕情景，感觉很具有时代的参照。

第一次吃上别有风味的汤粄，就是在墟上的饮食店里。那是秋冬时节，村里面每家每户的秋收稻谷，经过了多天风吹日晒，基本上已经达到了公余粮的品质要求。为了完成公余粮的上交任务，母亲和其他乡亲一样，把要上交到粮管所的粮食，用竹箩担装好。在第二天天亮后不久，与乡亲们一道，挑着稻谷，赶往七八里地远的粮管所。或者是因为自己的早起，或者是因为怕我留在家里调皮捣蛋。无奈之下，母亲唯有默许我跟着交粮挑担大队，路上虽然颤颤悠悠，却最终到达了粮管所，等待大人们完成交粮任务。那时候交公余粮，相当于向国家缴税，交粮之后，还会有不多的一些经济补贴。由于是起早空腹前来，又经过了担挑体力消耗，大多数乡亲都会选择去饮食店吃一顿早点。大概是因为怕我饿着的原因，母亲带着我，与几个叔叔婶婶一起，走进了离粮管所不远的饮食业。

至今还清楚地记得，自己好奇地坐在饮食店里东张西望的情形。那是一个飘逸着钻鼻肉香味儿的地方，就连里头的空气都是那么地诱人。厨房与用餐大厅被砖墙分隔成两个部分，厨房里面架子摆着锅碗瓢盆，除了忙前忙后的服务员，切肉、切菜、切粄条、热泡粄条等工作也在有条不紊地进行着。还有看得见的特别之处，就是厨房里面的袅袅水汽，每个锅的阖和盖的瞬间，腾出来的热气充斥着厨房上空。虽然间隔着一堵白色砖墙，那些夹杂着米粄、猪肉和鱼露的混合香味，依然从各个专门传递食物的小窗口穿透、溢满而出，漂浮在餐厅，游移出一股股让人垂涎的香味。受馋虫刺激，勾起的饥饿感也来得更加猛烈。那个时间点的饮食店，里面并不怎么热闹，只是三三五五的乡亲围坐在方桌边上。

听大人们议论说，那些都是跟他（她）们一样，交完公余粮来这里吃早餐的。我也是后来才知道，汤粄可以有适当高低的消费选择，以饭票金额为准。先买饭票，从窗口递给厨房里面的掌勺师傅，再由他从窗口端给你一碗热气腾腾、等值饭票的汤粄。碗中的粄，是蒸熟的扁状粘米粄条，也叫粉条。雪白的粄条，赤中泛白的几片瘦肉，两个纯手工肉丸（这是母亲多买的“特殊待遇”），加上那调味的芹菜，静静地躺在微黄色的粄汤里面， 闻起来有一股特色的芳香。从看见母亲从窗口端来汤粄的那一刻，本来就饿得有些难受的自己，在粄和肉的香味诱惑下，早已垂涎欲滴。我吃的是小碗，却有“麻雀虽小五脏俱全”的大碗材料。捂着热乎乎的陶瓷碗，滚热的汤，滑溜溜的和热粄条，还没有好好品味，已经被我吃得彻底的碗底朝天。
自己并不是第一次吃汤粄，却没有像那一次那样，沉浸于美味佳肴般。也许是太饿的原因，听母亲说，那次吃汤粄，大有狼吞虎咽的气势，而且还多吃了母亲从她碗里匀出的那一部分。偶尔想起这个场景时，就会泛出被母爱疼惜着的幸福味道。

说起来还有一些仿如笑话的事实呢，也正是来自生活的原因。日常劳作的乡亲，本来饭量就大，于他们而言，一碗汤粄根本不足以填饱本来就饥饿的肚子。所以当来到饮食店吃汤粄的时候，为了能够添加粄汤，就会想方设法与服务员套近乎，悄悄地先把碗里的汤喝掉，趁着人少的机会，把碗端到分隔窗口，诚恳地要求，在不加粄的前提下，额外加送一些免费的汤水，因为大家都知道，锅里滚烫的粄汤，都是由猪骨头或者是猪头骨经过长时间熬煮出来的美味精汤。这种要求私底下都能得到满足，大概，这就是劳动人民心地善良淳朴的一种体现吧。

那时候，去饮食店吃汤粄也就是可怜的三两次罢了，当自己不知不觉地长大后，供销社的饮食业，也随着时代的变迁而发生着变化，汤粄的味道听说也变得没有那么诱人了。再后来，镇上的饮食店增加了，也都个体化了，供销社门市的饮食业变成了独有的时代记忆。

那条街道和饮食业的汤粄，成了很多人都在坚守的记忆，蕴藏着地域和味蕾咀嚼的多种味道。

文字：彭武法

图片：网络

编辑：马泽松

审核：黄晓萍

来源：善美东岸