油柑

名园老马

你是否尝过一种水果？初尝时酸苦涩口，让人难以下咽，缓后又有无尽回甘，让人印象深刻。没错，那就是油柑。油柑的果实小而圆，成熟的果实颜色从绿色逐渐转变为黄绿色，表面粗糙，布满了细小的凸起。如果你仅凭外表来判断的话，可能会错过这小小的果实里蕴含的丰富滋味。有些味道，一旦尝过那便永远烙印在记忆里，我想这说的一定就是油柑吧。

每当夏日来临，盛夏的微风中带来一丝清新的酸涩，那是油柑成熟的气息，小时候最喜欢的事就是和几个小伙伴上山摘油柑。油柑树长得并不高大，枝繁叶茂的，阳光下的油柑像一颗颗黄绿色的宝石挂满了枝头。还是小孩子的我们哪里抵挡得住这种诱惑啊，马上摘一颗随手在衣服擦一擦就咬下去，那一瞬间油柑汁在口腔中迸发，酸涩难挡，让人忍不住皱起了眉头。随着慢慢地咀嚼，这些油柑汁发生了一种奇妙的转变。那股难忍的酸涩逐渐褪去，取而代之的是一种淡淡的甘甜，它不是那种腻人的甜，而是一种清新的，纯净的甘。越咀嚼，这种回甘就越明显。即使果肉已经咽下去了，那种甘甜的感觉仍然在你的口腔中徘徊，让你口腔清新，回味悠长，忍不住再拿起一颗又一颗。

摘下的油柑不能长时间保存，但这事难不倒爱吃油柑的我们。腌制油柑就可以将这种夏日的酸甜封存，不仅延长了油柑的保存时间，还能使油柑的味道变得更加甜美，风味十足。将新鲜油柑洗净后，加入粗盐搅拌均匀腌制几个小时后，将油柑中腌出的苦涩水倒掉，这一步可以去除油柑的苦涩味。再加入适量白糖和少量的盐，这一步可以根据个人口味来调整甜度，轻轻摇晃让每一颗油柑都裹上白糖后再装进罐子里密封放置阴凉的地方保存，其他的就交给时间这位魔术师，随着时间的魔法，白糖慢慢融化使油柑浸泡入味，油柑的颜色也从鲜亮的黄绿色变成深沉的黄褐色，那便是享用美味的时候了。腌制后的油柑就像经历了一场味道的蜕变，酸涩味显著减少，酸甜度会达到一个微妙的平衡，果肉依旧爽脆，让人意犹未尽。现在的人还会在腌制油柑时加入甘草，话梅等，使得腌制油柑的风味更佳。

油柑还可以入菜，最常见的就是油柑煲汤。每当秋风起，天气干燥，妈妈就会煲这道经典的油柑排骨汤。新鲜的排骨焯水去腥后，放入砂锅中加水煮开，再把油柑拍碎加入汤中小火炖煮一个小时就可以了。油柑煲汤不仅味道甘甜，而且营养价值很高，具有清热、润喉、养肺的功效，是妈妈们秋季最爱煲的汤，在秋冬季节，一碗热腾腾的油柑煲汤，不仅能温暖身体，还能带来清新的甘甜和健康的滋养。油柑的“神奇口感”和营养价值，使得它成为了煲汤时不可或缺的食材之一，无论是与瘦肉、排骨还是鲍鱼等搭配，油柑都能为汤品增添独特的风味和营养，深受大家喜爱。
随着时间的推移，油柑的商业价值被人看见，被人发掘，走进越来越多人的视线里，在这个快速变化的时代，传统与现代的交融催生了无数新奇的创意。油柑，这种曾经只出现在老一辈人手中的水果，如今在年轻人的巧思下，变成了各种各样的饮品和甜品，成为了新一代的宠儿。如油柑汁、油柑茶、油柑果冻等，不仅保留了油柑的原始风味，还加入了现代的创意，这些新颖的油柑制品，不仅让人耳目一新，也让油柑这种古老的水果焕发出了新的生命力和商机。在忙碌的生活中，我们不忘给自己来一杯油柑饮品，享受这份来自大自然的清新与健康，回忆童年舌尖上的味道。

老一辈人常说先苦后甜油柑命，在人生的道路上，我们或许会遇到无数的挫折，就像初次品尝油柑时的酸涩难挡。但油柑告诉我们，真正的甘甜往往隐藏在苦涩之后，只有勇于尝试，敢于面对，才能品味到生命中最纯粹的甜美。每个人都有自己独特的价值和潜力，或许你现在正处于人生的低谷，或许你正为自己的平凡而苦恼，但请相信，每一个不起眼的角色都有可能成为改变世界的力量。就像油柑一样，从默默无闻到备受瞩目，只需要一个合适的时机和一份不懈的努力。相信自己，相信未来，相信即使是最不起眼的存在，也能在时间的洗礼下绽放出耀眼的光芒。






来源：善美东岸

图文：郭水水

编辑：马泽松

审核：黄晓萍