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风强不用赶海，浪平赶海千遍。响鼓不用重锤，破鼓擂千遍！
小时候看见叔叔们出海，总准备两大桶淡水上渔船。好奇的我总有十万个为什么？为什么大海那么多水，每次赶海还往船上搬水？为什么海边有那么的紫菜，每次赶海都往船上塞那么的的青菜？为什么海水是咸的……？叔叔总搪塞我：“孥仔勿问那么多，书好好读！”
上了学堂，穿孔乙己长衫的人告诉我们：大海中的水，主要来源于地壳中的岩石。雨水将岩水中的盐分冲刷到河流中，河流最终汇入大海，月长年久，海水的盐分越积越多，海水变成了咸咸涩涩。有船的地方有海水，有海水的地方有盐分，人体有不能承受的生命之重。我茅塞顿开！不是简单的化学，而是生物的物理。也明白了在渔船上生活必须要有淡水的原因。
古人的智慧让人折服，同时也让人敬畏自然！据史学家推算，早在炎黄时期，中国人便开始煮海制盐。隋唐五代时期，盐业生产基本上还是划地为埕，注海水入埕曝晒成盐。宋朝以后，有人开始设场煮盐。淳熙年间，盐民已掌握了先进的取卤技术，并大面积推广滨海晒盐的技术。
地处沿海的三甲因地处优越，早年已成为地区“东大门”创业新热土。陆丰市的甲东镇在水陆交通十分方便，122县道穿镇而过。北面拥有深汕高速、揭普惠高速、汕汕高铁、228国道等交通要道。南面拥有海上航道，西面是三甲中心港口，更是得天独厚。甲东除了有众多海洋宝贝紫菜、龙虾、海胆和鲍鱼等等。凭借海岸线长，沿海礁石岛屿数量多，良好的生态以及海水优质等优势，高位养殖聚集区“晒盐”也是重点工业。 盐是由水和二氧化碳组成：经过地质作用，与地下的岩石结合，形成了盐矿。同时在一些干旱的地区，湖泊和河流的蒸发后，留下了大量的盐分，形成了盐滩。
制海盐的第一步：就是推盐。将海水导入一块块的特制田坑中，静置后，海水会结晶，析出一粒粒纯白的盐巴，附着在坑底特制的瓦片上。这时，就需要工人用盐耙，一下又一下地把这些卡在瓦缝里的盐巴给推出来。旋盐就是第二步：也是我们俗称的翻盐。小时候会跟着母亲去甲东翻盐，日工钱旋翻一田坑就是两角钱。为了能够晒出晶亮、剔透、细腻的海盐，母亲在结晶田池中一坑盐至少要旋转上几百圈。
日头堂堂亮啊……记忆中母亲的背后都是被汗水湿透的。因为父亲的机械厂一周只休息周日这一天，父亲照料大家庭的也在每个周日。回甲东娘家看望外婆的母亲也会在这个时候抽空挣点小钱补贴家用。盐场的风，是咸腥的；母亲的汗，是苦涩的。小时候的我望着母亲熟练复制式的翻盐操作，感觉好玩有趣。如今想起在夕阳西下，母亲手中铁锹日翻千万遍盐粒的情景，更多浮想在眼前的是，每个翻盐的周日餐桌上那五颜六色的丰富菜肴。 只有远行，才会思乡！世上再美的风景都不及回家的那段路。如今走进甲东盐场，如浴春风。新科技的发达让人们轻装上阵。再也不用像小时候母亲那样，在盐场里从最初的纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒收、归坨等多道工序都亲力亲为。一颗颗小盐粒，在秋风的吹动下，在新时代技术的辅助中在田坑内里翻滚着，发出了沙沙的响声，焕发出晶莹剔透的光芒。
对于每个人来说，盐是打开味蕾的一把钥匙。钠离子和钾离子在人体内的细胞都需要靠它们来维持“渗透压”，以此进行物质交换和新陈代谢。而盐的用处不亚于如此，医疗、工业、化工等等都离不开盐的运用。盐充满了神奇的奥秘。
看着小山一样的盐堆，养育了多少靠海吃海的海边人，也给予了他们在风雨中最圣洁的礼赞！生活在幸福的我们，对大自然更要有敬畏之心。路很长，慢慢地走！就像制盐一样。只有等卤水层层沉淀，蒸发浓缩，方能达到最佳的结晶浓度。
图文：叶雪君 编辑：黄晓萍 审核：马泽松 来源：善美东岸
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发表于 2023-11-28 16:40:33
