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做柚子皮糖

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  • TA的每日心情
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    2019-4-22 19:50
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    发表于 2018-9-18 13:43:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 品蓝山 于 2018-9-18 13:45 编辑

    做柚子皮糖
    又到了中秋,传统佳节有吃月饼,甜点的习俗!
    当中非常怀念家乡的柚子皮糖,加上近期又是柚子丰收的季节!特意去买了一两个柚子,吃柚子时候把柚子皮的青皮削掉,留下了柚子皮瓤,晒干;开始做柚子皮糖的时候,先把干的柚子皮瓤泡在清水中,泡上一两个小时后挤出瓤中的青涩,水有点青绿色,来回几次,泡到挤出来的水没有颜色和青涩味为好,再挤干水分(保留一到两成的水分),下两斤白砂糖,一斤麦芽糖,两斤半水,煮开了糖之后,放入柚子皮瓤,中火煮一个小时三十分钟之后,水接近煮干,这时要不断翻炒,直至水分收干就好,这时可以出锅,如果锅中还有糖浆,可以滴入冷水中,凝固就可以出锅,多余糖浆可以留作下次之用。(多谢岳父大人赐教)
    泡柚子皮瓤.jpg
    泡好了柚子皮瓤.jpg
    煮糖浆.jpg
    挤干水分的柚皮瓤.jpg
    煮柚子皮.jpg
    柚子皮糖.jpg
    白砂糖和麦芽.jpg
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  • TA的每日心情
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    发表于 2018-9-18 19:29:54 | 显示全部楼层
    不错,这我还是第一次见
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  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2018-9-18 20:54:31 | 显示全部楼层
    名园老马 发表于 2018-9-18 19:29
    不错,这我还是第一次见

    海丰名小吃,也是中秋必点的茶点,家有老人指导,学到手以后方便,子孙都有得吃;P
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    发表于 2018-9-19 01:28:32 | 显示全部楼层
    品蓝山 发表于 2018-9-18 20:54
    海丰名小吃,也是中秋必点的茶点,家有老人指导,学到手以后方便,子孙都有得吃

    看起来不错
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    发表于 2018-9-19 20:31:42 | 显示全部楼层
    社会我蓝叔,叫你弄几斤回来给我试,要等到什么时候?
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     楼主| 发表于 2018-9-20 14:28:47 | 显示全部楼层
    晴朗 发表于 2018-9-19 20:31
    社会我蓝叔,叫你弄几斤回来给我试,要等到什么时候?

    我朵等柚皮呀,无柚皮呀!:@
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-11-17 03:27
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    发表于 2018-9-22 01:38:57 | 显示全部楼层
    品蓝山 发表于 2018-9-20 14:28
    我朵等柚皮呀,无柚皮呀!

    我出柚子皮,蓝山兄负责做:$
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     楼主| 发表于 2018-9-22 13:29:48 | 显示全部楼层
    真善美 发表于 2018-9-22 01:38
    我出柚子皮,蓝山兄负责做

    好好好!
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