正咽着口水，外甥仔来电话了：“大姨，菜茶已经上桌，妈妈叫你下班来吃。”勤快贤淑的妹妹，无论安家何处，都按照家乡的风俗过日子，每个节日，都会做家乡应节小食，并邀上左邻右舍、同事们一起分享海丰美食，介绍海丰文化，她身边的朋友，都爱海丰美食，也熟悉海丰的美食文化并赞叹着海丰人的真诚好客勤劳之美德。
妹妹怀着二胎，不便多劳累，今天炒的菜茶不多，我没有拉上一帮同事分享，心里有点怅然。下午回到学校，跟老乡香姐姐提议炒菜茶，好客热情的香姐姐一拍即合，体谅我要上班，香姐姐自己先准备好配料买好蔬菜。
下午5点下班时，邀上十来个同事，直奔香姐家。我脱下外套扎上围裙，俨然一大厨的样子。安排同事当下手，何姐拣菜剪荷兰豆，汤姐洗菜切菜，香姐随时被“丹丹大厨”调遣递油盐酱醋锅盆瓢碗，我切肉配料，其余同事负责叽叽喳喳调侃日月星辰，间或进入厨房欣赏“丹丹大厨”的厨艺舞：装模做样，左手颠簸炒锅，右手挥舞着锅铲，故意作出铿锵迸鸣的节奏感。
炒配料飘出的香味，时不时吸引着同事进入厨房并虚心学习，“丹丹，为什么炒香菇和虾干要先炒再下油？” “先干炒去水再下油炒，香。”
“为啥菜起锅要滤水并摊开？” “菜水会冲掉骨头汤的浓香味，菜热，若不摊开，易发黄，也不脆不绿。”……我一边炒一边“解疑答惑”，大有中南海御厨之范。
同事无不赞叹海丰饮食文化之精深都在这些细微的经验里。（其实，这些菜茶常识，是妈妈每年炒菜茶时唠叨的，算是民间饮食文化经验吧。）汤姐和香姐是100分助手，配合默契，不到一个半小时，一大盘翠绿的蔬菜和香气四溢的配料上桌。香姐姐慷慨大方，本来11人的份量，炒出来的菜茶量足够20人吃。
香姐姐拿出“菜茶碗”（比平时饭碗略大），盛出一大锅浓浓的骨头汤。同事们已经口水嘀嗒，肠胃蛙声一片了，她们迫不及待，拿碗装菜盛汤加花生炒米，享受起正宗的海丰菜茶。大家让“丹丹大厨”享受至尊待遇，坐C位。
在大家美滋滋品吃菜茶，时而啧啧咂舌“好吃好吃”时，“大厨”借着C位，清清喉咙，来一个“海丰菜茶文化”小小讲座，并在微信群里推出“菜茶”系列文章，进一步普及海丰美食文化，还不忘吹嘘海丰女人之贤惠，撩得几位生儿子的同事恨不得带着儿子去海丰做入赘女婿以期长期享受海丰美食，得海丰儿媳妇之贤惠淑德。
茶饱意满，洗刷最佳搭档钟梁还香姐姐亮净的厨房之后，该是回家的时候了。2019年的正月十三开灯日，最是别开生面。感谢香姐姐慷慨盛情，感谢同事不吝赐时给面子，让我在他乡掌勺开灯茶，展示家乡饮食文化。
菜茶有情，浓醇如骨头汤；菜茶翠绿，淡然寓君子之交；菜茶也美，恰似海丰文化，源远流长，香飘四方。
本文来源：我是海丰人，作者：陈丹玉
发表于 2019-2-22 17:51:01
