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小编按： 『粥』：海丰方言字是[米某]，本字为“糜”，所以下文的“麻鱼煤”、“番薯煤”正确应为“麻鱼糜”、“番薯糜”。 『云吞』：海丰话叫“扁食”，小编在厦门、漳州地区就看到了很多卖云吞的店名都写着“扁食”；北方一些地方叫馄饨，四川地区叫抄手。 冬节鸽 → 冬节饸，饸：方言音与“鸽”相同。
海丰的各种美食小吃，小米、菜粿、菜茶、薄饼、牛肉丸、层糕粿等等，相信吃过的亲们都会被其美味所吸引。在海丰，小吃大家都不陌生，但是宵夜呢？大家知道有些什么好吃的吗？下面小编就带大家一起去品尝一番。 麻鱼煤
说到海丰县城吃宵夜，很多人都会想到吃煤（粥），一般大家的第一反应就是到西华路吃麻鱼煤，这里的麻鱼煤很美味、每天晚上来这里吃得人很多，因此西华路也慢慢形成县城的宵夜一条街。 |
冬节鸽
冬节鸽，又叫冬节粿，做法跟菜包粿有点相似，只是冬节鸽的皮料是面粉和糯米粉做的，可蒸也可煮，味道极其鲜美，是海丰传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，目前已经成为我县日常食品，深受海丰人欢迎的特色小吃。以前只有冬至才有的，现在很多地方都能吃得到。 |
扁实
这种海丰方言说，叫“扁实”，说好听一点就是云吞，海丰的云吞皮以鸡蛋及面粉制成。馅料则以肥、瘦猪肉、加入大地鱼碎、调味料混成。海丰云吞的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起來。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟,加入汤和香菜，味道清新，香滑无比。 |
炒米丝/粿条 “米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。一般把米线先泡水泡软，然后加上一些佐料一起炒。炒米丝的佐料一般有虾、豆芽、包心菜、瘦肉等，再加点辣椒油，口水那个流啊。 |
炒丁螺
炒丁螺，“吃冰”必点的一款！炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。 |
炒花蛤 炒花蛤，餐桌上经常见到的！花蛤用盐水养半天，让它吐沙；然后再热锅，再下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。看着厨师大哥颠锅的样子，口水那个流哇。 |
烤生蚝
每年冬春是牡蛎收获季节，民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。在海丰，生蚝的吃法有很多，而烤生蚝更深受喜爱，烤一打生蚝，加两瓶啤酒，那才叫爽。 |
鱿鱼仔
海丰人对比较鲜的海鲜，都比较喜欢吃原汁原味的东西，一般鱿鱼仔都用开水烫熟后，沾酱油吃，口感非常清爽，清甜，很鲜味。 |
串烧九节虾
串烧九节虾，海丰人摆酒席经常用的海鲜之一！虽然经过油炸，但虾仍保持原有的鲜美。值得一试。海鲜固然美味，不过“三高”者还是慎吃为妙。 |
反砂芋
吃了那么多高蛋白海鲜，再来点清淡的爽爽口。反砂芋，是一种甜品，过去是中秋节的应时食品。在很多地方都能吃到，有些美食店还把番薯、土豆等一起烹制，味道也是极好的。 |
番薯煤
来点这个就更健康了。番薯煤，以番薯和大米为原料煮成的美食，旧社会粮食稀缺的时候，很多人都吃不上米饭，只好拿番薯煮粥当主食。现在虽然生活好了，但大家依然偏爱这种美食，特别是大热天的时候，煮一锅番薯粥，再配点咸货，绝对美味爽口。 |
海丰的美食宵夜还有很多很的，小编现在是略举到手酸口水流啊！外地的朋友如果你来海丰，保你吃上三天三夜也没能尝遍海丰的美味佳肴！不得不佩服海丰人的智慧，能做出这么多花样的美食。生在海丰、住在海丰真是有口福了。
作者：吕小树
来源：海丰广播电视
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发表于 2021-10-16 14:54:14
