初尝渔民丸

名园老马

在汕尾城区生活也有几年了，自以为对这里的美食也了解得差不多了，对“渔民丸”虽然一直有所耳闻，却私以为只是做得比较大颗的汤圆，没什么特别的。直至前两天到朋友家里做客，品尝到渔民丸，颠覆了我以往对“渔民丸”的认知。

过去那么多年一直在海上飘摇的疍民，有着他们独有的文化和美食。渔歌是他们的文化，是汕尾地区劳动人民的一部史诗。在历史的长河中诉说着渔民劳作、生活的酸甜苦辣，悲欢离合，用不同的歌曲代替平日的交际语言，问候、祝贺、拉家常、谈恋爱。作为渔民生活真实写照的渔歌，经过艺术家的搜集、提炼，成为一幅幅美丽动人的渔家风情画和一份传统文化艺术的宝贵遗产。

我想，一直传承下来的渔民丸应该对他们来说也很重要。听渔民朋友说，渔民丸是陪伴他们走过一生的美食，从出生到结婚入新房，就连先人下葬，都要煮渔民丸，渔民丸仿佛也见证着渔家人一生的花好月圆。不同的日子煮不同大小的丸子，丸子越大代表越喜庆。前段时间，渔民丸还入选了汕尾市“百道名小吃”。

与普通的汤圆不同的是，渔民丸不仅大，并且是四方形的，里面没有馅料，却富有嚼劲。被片糖熬制的糖浆所包裹着渔民丸，弹力十足，深受人们的喜爱。当我咬下第一口，齿痕便留在了弹软清香的渔民丸之间。一袭暖意从舌尖滑向喉咙的，熬出香味的糖浆在舌端拂过，但却不会过分甜腻。上一秒的触感还是温软甜蜜的，咀嚼过后暖热的食物便欢快游走，最后才妥妥地落到了胃里。这种美食，是吃一次就能记住一辈子的食物。

渔民丸看起来没什么特别的，但做好是要花很多心思的，用冷水还是热水？要揉到怎么样才算有嚼劲？那个糖是红糖还是片糖？都有一定的讲究。主材料是糯米粉和片糖，用温开水和粉，经过反复的揉搓才会有嚼劲，和好团后切成一块块，大小自己喜欢，但真正渔民丸是很大一颗的，听说甚至有到拳头那么大一颗。为了把渔民丸煮熟的同时又要将糖浆煮得足够浓稠，一般需要很长的时间，因此要在大鼎（炒菜用的铁锅）里加大量的水加片糖，水烧开后放丸子。在它们翻滚的过程中，一定要守住鼎，免得粘底同时，还必须注意别让锅铲划花渔民丸娇嫩的脸庞。要是把渔民丸做得像花猫脸一般，大人们可不喜欢。一般情况下，疍家人的煮渔民丸的糖水是不下姜的，这样的甜气会来得更纯粹一些。但冬至那天除外。

因为工作的原因也去过几次渔村，走在渔民生活的地方，有些穿着渔民特色服装的老人会在门口晒太阳，他们带着一点疑惑又慈祥的目光看着过往的我们。大概生活在这里的人都比较熟悉，一眼就能看出哪些是外来人口。去了几次之后发现渔村是个很热闹的地方，无论什么时候总有声音，白天是渔民捕鱼归来的热闹的买卖声；中午是孩子们结伴上下学的嬉戏声；下午能看到妇女们三五成群在门口聚首聊天，捕鱼归来的男主人大概会在家中发出“呼呼”的呼噜声；深夜了有夜宵的声音，也有渔民出海的声音。好一个充满人间烟火气的地方呀！ 海风就这样子的吹着，渔歌就这样子的唱着，渔民丸就这样吃着，渔民们的生活也就越来越好了。

来源：东岸，图文：鹿鸣