春节里的客家美食

名园老马

时间过得真快。不知不觉春节又快到了。小时候，春节于我们而言，不只是假期，更多的是可以吃到很多美食。我的家乡是海丰黄羌镇，客家属地，我们这里，有很多春节的专属美食。

前两天，看到母亲买回来一大袋炒米和花生、芝麻，心想平时吃擂茶也用不了这么多吧，买来干嘛用呢，便去问她。母亲说快过年了，打米程用的。噢，原来是要打米程，时间匆匆而过，我都忘了有多少年没有在家看打米程了。

还记得小时候，每年农历九月十五和春节，村里家家户户都会打米程的。打米程工序比较简单，不过要打成也是不容易的，有些人家就不会，所以大多是两三户人家凑一起打。那时候每户人家都会打很多米程，等过了年耕种的时候当点心，配上热乎乎的擂茶吃，虽不是最美味的，却也能给劳累的身体及时补充能量。后来，生活条件好了，很多人都不怎么吃米程了，耕种的人家也少了，于是大家便到店铺里象征性的买几包回来放着，闲着无聊的时候可以吃吃打发时间。

近来天气转冷了很多，整个人都变懒了，更别说干活了。看到母亲在厨房内忙活，又是炒花生，又是炒芝麻的，便让她不要打了，买几包回来过年也够吃了。可母亲偏不听，她说大年大节总要打点米程，大家忙碌一下才像样。就这样，隔壁邻居过来两家一起打，看他们忙里忙外的身影，我思绪万千，感觉像是回到了儿时准备过节日那无忧无虑捣乱的时光。

除了打米程，春节前我们还要做年糕。做年糕可比打米程复杂，过程也更长。每次蒸年糕母亲都要熬夜，有时还要通宵，毕竟这么大笼屉的年糕，不是一两个小时便可蒸好的。年糕蒸好后，在面上盖一层保鲜膜封存好，等过了年才可以切来吃。往年，年糕也是农耕时代的点心。一口软软的年糕，配一口咸香的擂茶，咸咸甜甜的味道至今想起，还余味在口。农村人也会变换着吃法，我不大喜欢吃蒸软了的年糕，感觉不够味道，我喜欢煎年糕，加个鸡蛋进去，再蘸着蜂蜜吃，可香甜了。不过父亲总是不让我们吃煎年糕，怕我们上火。母亲为给我们解解馋，便趁父亲不在家的时候偷偷煎给我们吃。成年以后，在外地工作，想来也有好几年没吃煎年糕了，很是怀念儿时几姐妹围着一盘煎年糕，你一筷我一筷地夹着美味年糕的欢乐时光，吃着甜甜的年糕，高兴的声音伴着大家，其乐融融。

在家乡，最具代表性的春节美食便是米程和年糕了。到了年尾，别忘了给房屋来一次大扫除，打好了米程，便开始着手打扫卫生，把房子里里外外都抹洗干净，再等着做年糕，年糕做好了，才有过年的气氛，就可以开开心心迎接新年的到来了。

来源：东岸，图文：钟碧云