一碗粿条汤

名园老马

对海丰公平镇一往情深，缘于那早晨的一碗热气腾腾粿条汤。

细长的白色的粿条，是由米浆蒸制后切条，纯手工制作而成。粿条焯了一下开水，变软即刻捞起，温度要刚刚好，焯的时间不宜太短也不宜过长，要保持粿条的刚劲爽口，把焯过水的粿条放进大碗中，加入切成薄片的叉烧肉，脆爽的萝卜丝，香酥的豆皮丝，洒上葱花，加上鱼粉，胡椒粉，再淋上滚烫的浓汤，浓汤里还有白色的，小如拇指甲盖的鱼丸。一碗地道的粿条汤就做好了。

在公平镇工作了七年，对这一碗粿条汤情有独钟。汤汁浓郁可口，粿条软糯，肉片咸香，豆皮丝，萝卜丝脆爽，再加上白胡椒粉香辣独特，提鲜，解腻，暖胃。每次，我都是一大碗见底，连汤汁也喝得干干净净，随之而来的是饱食后的满足感和幸福感。有时还会意犹未尽，有着想再来一碗的冲动。

这家我喜欢的粿条汤店，就在我学校的旁边，一周总会去那吃几次，一来二去，和老板娘就成了熟人，老板娘约摸四十多岁，干这一行己有二十多年了，以前在惠东高潭那边开店，现在搬到海丰公平镇开店，一间面条店，供养了三个大学生，如今孩子们都在工作了，负担轻了，可老板娘改不了忙碌的习惯，还是起早摸黑完成一碗又一碗的粿条汤，一天不做，就总觉得浑身不自在那样，粿条汤己经成了她每一天的必俢课程。应该说成了她人生路上不可分割的一部分。

老板娘告诉我，别小看这一碗粿条汤，制作工序繁琐，每天三点半起床，磨米浆，蒸粿条，炖骨头汤，然后把叉烧肉切成薄片，接下来炒萝卜丝，炒豆皮丝，每一道工序都得花时间，耗精力。忙完了这些，刚好天亮了，一些赶早上班的食客一进来，就可以装碗加汤，快速地递给每一位食客。一套工序说起来如行云流水，做起来却煞费苦心。老板娘说，这些萝卜丝，豆皮丝都得回自己的家乡高潭购买，那边的风味才是这碗粿条汤的灵魂，因此，这碗粿条汤也叫高潭粿。味道正宗纯粹。

我们几个同事都亲切地称老板娘为大姐，她为人和善，诚实守信。因为太熟悉了，她总会往我们的碗里加几片叉烧肉或是多几个小鱼丸，却从不多收费。对这份特殊的对待，我们除了说谢谢！还是说谢谢！记得有一天，我们几个像往常一样在中午时分关顾粿条店，吃完后，发觉快要下雨了，几个连忙小跑回单位。到了办公室才发觉我的手机忘拿了。这时外面又下起了大雨，我急得直跺脚，正想找把伞去粿条店拿手机。这时雨雾中走来一位妇女，她披着雨衣，走近了，我们才发现那就是粿条店的大姐，雨水顺着刘海流向脸颊。我连忙迎上去，她一看到我，就冲着我笑了，“姑娘，手机忘拿了，急坏了吧。”说着，就从兜里掏出一个长方形的红塑料袋递给了我。我愣在了原地，接过那个带着体温的红塑料袋，竟然忘了说一声谢谢，那位大姐已经冲进雨里，只留下一句“我得赶回去看店了。”我拆开塑料袋，一层又又一层，总共三层，“真是太周到了。”我喃喃地说着。

时隔多年，这件往事却历历在目，恍如昨日，虽然已经调离公平镇了，但是，每逢节假日，我总喜欢邀约几个好友，驱车十几公里到公平镇尝一尝那碗粿条汤。再和那位老板娘大姐唠唠家常。

每一天，老板娘都在用心用情地完成着每一碗粿条汤。普通的食材，精心地烹饪，人间烟火味，最抚凡人心。让食客满意，让食客回味，又何止是粿条汤的美味。

一碗粿条汤，诠释了勤劳与朴实的真正含义!一碗粿条汤，温暖了多少行人的脚步!







来源：善美东岸，文：翁烈辉，图：网络