“麦啦麦啦，瓦呷铺登不上大雅之堂，要拍那些环境好的，能够显示海丰特色的，瓦甲不够大方“。
当知道我们的“来历”之后，阿叔是这么回答的。
在上了年纪的长辈看来，海丰是应该很有情怀故事的吧？不愿意让一丁点去抹黑了这个小城市，可是啊~阿叔在这里做了几十年，早已经是海丰的一张小名片咯~
知道这家炒粿是偶然有一天路过这里，小小不那么明亮的店铺却围满了不少人，直觉告诉我这家店并不简单！于是和小伙伴一起，找到了机会来采编。
卖炒粿条和几块咸鱼之外就再无其它，用的猪肉和牛肉都好大块，差不多可以比得上小孩子的手掌大小了。分量也相当多。
肉超大块附近往来的人对这份味道再熟悉不过了，每当十一点到，粿条和肉发出的烟火味就吸引了不少食客，而这份味道已延续了三十多年。
早上天微微亮，阿叔边准备材料边开店营业，等到上学上班人群出现街头的时候，手工粿条已做好，伴随着清香粿味的同时，一旁的猪肉牛肉也”蓄势待发“飘散出一股股惹人的香味。
阿叔的炒粿条的实力是不容小觑的，多年练就的手艺也不是盖的。粿条吃起来很有锅气，爽口的豆芽、卷心菜、青椒和洋葱，料多到一个成年人都吃不下。
橱窗前有放着几条咸鱼，起初还以为是阿叔自己吃的，问了之后才知道是有食客来买炒粿时会偶尔买上一点咸鱼回家配着吃。
一份炒粿，在工会这条小巷飘香了几十年，成了附近街坊30多年来都戒不掉的味道。很多时候，只要在每个小细节下足功夫，用心去制作，即使是再简单的东西，也足以让大家记在心里。
”你别看这粿条没有什么特别，呷细纯手工的，没下什么胶“。阿叔认真的说着。
”现在的人，追究快钱，粿条会添加胶，吃了不健康“。原来一份普普通通的炒粿也有这么讲究。
刚炒好的粿条均匀的都染上了酱油，肉的油脂香也完美的融合了。肉还微微的泛着油光，咬下一口，厚实的粿条味与有嚼头的肉就已经滑进了喉咙。
炒粿在海丰很常见，遍地都有。读书时家里没有弄午饭的时候，也会在街上买个炒粿回家吃。阿叔的这一份炒粿，朴素且家常的滋味，咬上一口仿佛回到了读书的时光。
一辈子的时光说长不长，说短不短，把一份炒粿做到极致，直至人们都记得也不枉此生了。
问起是否要将这份炒粿传承下去，阿叔摇摇头，”唔咯，做到做不动的那天就不干啦“。
”子弟都有自己的工作，不强迫他们干自己不喜欢的事情“。话语间没有半点埋怨与责备，也不难听得出阿叔的牵挂。
刚开始阿叔根本不让采访，一直说着店铺太简陋不好看，做的也不是什么了不起的美食，一份粿用不得这么大费周章。
熟络了几句后，阿叔终于愿意让我们采编了，一边和我们介绍着粿条的制作、猪肉牛肉的腌制，一边说还挺乐呵自豪的样子。
最后，感谢阿叔能够接受我们的采编。正值饭点时间，阿叔又开始他普通一天的忙碌了，我们也打包了几份炒粿就此告别...
-工会炒粿-
【店铺地址】 海丰县海城镇工会朝龙门中段 （OKSHOP对面） 【营业时间】 早上11:00-下午2:00
本文来源：海丰噶哩供
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发表于 2020-1-6 17:31:58
发表于 2020-1-17 04:12:50