会让在外梅陇人魂牵梦萦的菜粿
同样也是梅陇名片之一的小吃以前坐大巴经过梅陇总是会半途停下
车上的乘客不约而同的买上一盒菜粿作为车上旅程的饱腹饮食
去到梅陇你会发现每走一步路，都能看到菜粿店铺每一家店存在的意义都有离不开TA的食客们
而这次采编的阿如菜粿则是一部分人心中的首选
01粿香不怕巷子深
从梅陇一条大路拐进去，再开个一百来米（或许更深，路况不熟原谅冰冰脑子不灵光哈~）在一处住宅区一楼铺面就能看到阿如菜粿了。
去采编的时间正好避开了饭点时间，这也使得老板老板娘可以和我们侃家常，在聊天过程中发现原来他家的孩子与我们同龄。
手擀皮
先用机器压面，二用手工将面揉劲道，三用杯子印出大小一样的菜粿皮。
这家店也已经有二十几年的时光了，坐落在这条小巷里，梅陇镇不是很大，街上遇到的某个人都可以热络的聊起天来。梅陇人天生的那一份热情，可以带动身边人都欢乐起来。
02最原始的味觉感受
蒸菜粿（我们一般说“吹菜粿”）用的是一口大鼎，阿如菜粿是一屉一屉的蒸，也有人是用大蒸炉的，可以一次性蒸好几屉。
刚蒸好的粿皮晶莹剔透的，还能从粿皮上依稀能看得到里面的馅料，吃起来甜甜脆脆的，这源于里面的沙葛和豆芽，里面的猪肉粒也带着咸香的口感。热乎乎的菜粿蘸一点自己家做的辣椒酱别提多舒服了！
03一拿二放三捏紧
菜粿的粿皮圆圆的，算不上特别的大，将菜和肉均匀的码在上面，然后上下一包，两旁再一捏，就可以了。大小一样的菜粿正好一口大小。
04海丰小米
也有与菜粿密不可分的莫过于这颗小小的小米了，不过小米里面并没有“米”，是用薯粉和一小块肉馅组成的。小米单凭着它娇小玲珑又有弹性的口感，俘获了一大批外来人的喜爱。
QQ韧韧的，蚝油是标配搭档。菜粿和小米这两种神仙美食经常出现在擂茶时、招待客人时、不知道要吃什么的时候，脑海里蹦出来的第一个食物。
看似普普通通，但在海丰人心目中，菜粿和小米占据的地位还是不小的。
05承载时光的一家店
到了饭店时间，熙熙攘攘的人群向这条小巷子涌动着，关顾这家店的人都在逐渐长大，相信在他们的记忆中肯定也有这家店的存在。
而吱吱呀呀的机器还带着岁月的印记，在迎接着一波又一波新的客人……庆幸传统味道依旧围绕着我们的生活，这一份菜粿...随着时光仍然留存在那里。
-阿如菜粿-
· 坐标 ·
海丰县梅陇镇324国道西100米
· 营业时间 ·
早上7:00-下午2:00
本文来源：海丰噶哩供
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发表于 2019-11-29 16:37:44
发表于 2019-12-11 02:07:27