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一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着

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名园老马
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 16:48

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    管理员

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

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    74806
    发表于 2019-9-16 17:37:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    对于海丰人来说
    “食茶”成为了日常生活一种不成文的仪式感
    无论是悠闲的早晨还是和家人间的聚会
    大家选择的大多是去酒楼吃茶点
    经常出现在大家桌前的老三样：
    凤爪、虾饺与叉烧包

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    喝茶节奏，有着公式般的步骤
    平日里进到酒楼之后
    就会有专门拎个篮子的服务员问几位
    然后开单
    紧接着就是开始我们
    广东的仪式“烫碗筷”啦~
    要是碰上热闹的节假日
    还得眼疾手快
    看看哪一桌是快吃完要走的
    站在旁边等一等位

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    菊普是众所周知最常点的茶辽~  
    清甜的菊花与醇厚的普洱混为一体
    一般沏茶之后，把盖子放在扶手上
    就代表着茶壶的水已经见底了

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    不知道是从哪里来的规定
    但大家都十分有默契的这么做
    若是吃的差不多了
    还要起身去拿新鲜出炉的茶点
    慢悠悠的茶点时光
    是隐藏在嘈杂又有人气味的酒楼里

    人气王前6名
    1
      凤爪
    甜甜糯糯又易脱骨的凤爪
    几乎进到酒楼都会看到每一桌都有一碟
    或是吃光了的碟子
    或是又起身再去拿一碟热乎的凤爪

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    有谁是为了凤爪里面的花生
    而“大打出手”的咧？

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    2
    烧麦
    皮薄馅多的烧麦
    嘴大的冰冰通常是一口塞
    表皮那层糯糯的，依稀有鸡蛋的香味

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    里面包着的
    有瘦肉和虾仁
    一口咬下去
    能体会到实在的扎实感

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    3
    虾饺
    与之相媲美的虾饺
    肉眼可见一只大虾
    鲜甜中包裹着淀粉

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    小时候经常把大虾吃掉
    然后粉皮扔在骨碟里
    每当这时都会挨一声骂
    然后在教训声中把粉皮也吃完

    4
    香芋蒸排骨
    这是小时候“食茶”
    是心目中白月光的一道点心

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    粉糯的芋丁，混合着排骨的肉香
    使这道菜更加软糯细腻，味香浓郁
    香滑的排骨加上软糯的香芋
    清香扑鼻，味道鲜美

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    5
    肠粉
    酒楼的肠粉和平时小店里买的不一样
    走到小车前，拿上一碟肠粉
    服务员会先在单子上盖上章
    然后再在肠粉里倒上一点酱油

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    肠粉里有虾仁
    还有蔬菜丁、瘦肉
    吃起来有一丝丝的甜咸

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    6
    芋饺
    里面内陷的香芋应该是炸过的
    脆脆甜甜，还有肉粒感
    晶莹剔透的粉皮
    糯唧唧的

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc



    用筷子夹的时候还会黏在一起
    这时就需要另一个人的帮助了
    你们有没有遇到夹着然后皮破了的时候呢？
    嘿嘿~我就有过
    然后用勺子大口的吃内陷
    粉皮蘸一点辣椒酱吃
    贼好吃告诉你们！

    超越人气的叉烧包

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    叉烧包一定要趁热吃
    肥瘦搭配合适的叉烧馅
    微微上芡，油润而不腻
    叉烧软嫩饱满，微咸中透出浓浓的叉烧甘甜
    面皮纯白，也微微带有些甜意
    一口下去，意犹未尽的感觉油然而生

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    每次都会在吃饱的时候
    在打包一份叉烧包带回家

    海丰人喜“食”茶，食，品、享受
    早茶下午茶夜茶
    每个时段都可谈心雅聚，以享乐事
    一壶茶、一两笼点心，或会友，或洽谈生意
    或谈天说地，看人满茶浓，换浮生半日闲
    这便是一种享受

    一笼茶点，一屡情怀，海丰人还是用这种仪式感在坚守着,海丰人社区 HFren.cc

    广式茶点讲究清而不淡，鲜而不俗
    嫩而不生，油而不腻，一向以其精巧细致闻名
    “食”茶，无需吃得太囫囵忙碌
    而是需要一份抽离熙攘纷乱的闲适
    一份味觉上无可挑剔的平常
    一份对生活品质的执着追求








    本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰



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    tao
  • TA的每日心情
    难过
    2021-7-22 14:09

    • 1

    主题

    3008

    帖子

    9059

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    社区元老

    Rank: 8Rank: 8

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    9059
    发表于 2019-9-17 03:03:41 | 显示全部楼层
    哇·这好吃那个也好吃
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