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胖饼，在陆河大街小巷，超市及小店所均能得见的一种客家休闲零食。它的主要成份是面粉与糖混拌发酵，通过煎炊，并在表面晒上熟粉和合，包装后可直接食用。
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它有别于中秋月饼，一年四季均有销售，陆河一些民俗用事经常用到。陆河饮食文化上属大众零食，具有广泛性且时间久远的意义。
民俗意义上的象征
在陆河，做小孩出生满月是重要的礼仪。其次就是四个月了（即小孩出生满四个月）。家礼文化又称：四週。潔（洁）月之敬，然后就是：週岁（即一周岁），又称：对岁，晬盘之敬。小孩满四个月，虽次于满月时那般隆重，外婆同样要来祝贺；只是简单煮好上等擂茶及简单几个小菜进行招待，喝喝擂茶时，就会拿出胖饼，进行分享，表示小孩满四个月后可以开斋，胖饼给小孩试口，日后希望不会漏口水……，有祝愿小孩快高长大、像胖饼一样健康成长的含义，这是民俗上的讲法，是传统客俗。
（图为笔者祖上收藏于民国家礼一本，文中的家礼注释）
胖饼，在一些民俗祭祀上作为祭品，祭敬神明。将一个个胖饼用针线串连，绕成几圈，堆积装扮，表现出的是一种祭品上的文化艺术——粄景。在东坑、水唇等地的民俗祭祀活动中，演绎得极为经典。胖饼，属于陆河本土饮食中的休闲零食。一年四季，男女老少皆宜食用，不热不燥，可以充饥。又能户外携带可作干粮使用，甚是方便。有客家陆河“方便面”的称号！
胖饼，满满的幸福感
<span]胖饼，看似在饼类中比较低俗的一种食品，但它浓缩了海、陆丰客家人生活中里长里短。胖饼的来源难以追忆，但肯定包含着饮食文化的底蕴。陆河大街小巷，随处可购。如今交通物流便捷，胖饼借着网络载体，流入广州、深圳等地的大小商店。身在外地的陆河人，通过快递，把家乡的胖饼送达，满满的幸福感。
<span]胖饼，朴实无华，不显高贵，不事张扬，深情久远，与陆河客家文化，有着千丝万缕的世事交织。
<span]胖饼——海陆丰客家人的“方便面！”
本文来源：白字戏曲网
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发表于 2019-8-30 17:52:48
发表于 2019-9-13 18:43:06