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在梅陇墟，农历正月二十是一年中的第一个盛典，墟内居民曰“开市日”。这一天，各家各户大庆大请，大设宴席，街道上炮竹声声，五彩牌楼高耸，彩旗蔽日。狮班、曲班、戏班、唢呐班、八音班，都是以最佳阵容，最精彩的节目，竞相献艺于大庭广众。同时，还要组织“擎景”，即以大纛为前导，后面跟着“百仙百景”和化妆游行队伍。成员全是少男少女：或挑花篮，或骑马，或戴乌遮眼镜步而徐行，或以民族工艺载以彩架……春景盛会，万人空巷，直至掌灯乃罢。
多少年来，“正月二十”对于梅陇墟内的婆婆媳妇们来说，一直是道“试题”。就说媳妇们吧，这个日子是她们最忙碌的时候，但却也是她们施展手艺的好机会。海丰俗语“无用[女自][女么]睇唔着初三月”，说的是各家媳妇对于家务的操持，多么需要讲究效率和时间。“高朋云集”“宴客满堂”的正月二十这一天，各家各户的“大家”(婆婆)和“大官”(公公)，都可以借此机会“考考”自家的媳妇，究竟是不是位“巧媳妇”。其中有一道“题”，就是“做菜包粿”。
这一天必须热情接待“人客”(客人)：来时先请“人客”入座，让吃热气氤氲的“菜包粿”；“人客”回家时，还要用一小盘的“菜包粿”作为回礼，绝对不能让他们空手回去。因此，“菜包粿”的用量是相当大的。而这么多的东西，全部在正月十九夜完成，其工作量并不轻松了。况且十分讲究做工。“菜包粿”的制作过程是：以适量的开水(必须是梅陇华帝山水)冲进干油尖米粉，翻弄揉搓成泥条状，捻成圆饼形的“粿坯”，把“粿坯”迭上左手心上，然后右手握着圆滚子(鸡蛋大，用土烧制)在粿坯上作360度旋转，至成为薄薄的凹状体，凹状体由负责放“菜(馅)”者包上富有地方风味的“菜”，使其呈梭形，并与头尾处捏紧，一个一个地按照一定的次序，排列在苇篾做成的“朗埗”(平圆形，大小以鼎为度)上面，排满就可放进铁鼎(鼎里预先备有沸水，水量不得漫湿“朗埗”)，猛火蒸饪至熟透。
整个过程有许多诀窍。但在聪明贤惠的巧媳妇面前，毕竟不是什么“难题”。如有妇女用圆滚子“轮粿”，一手就能“轮”出十个来，一般四五个者，并不少见。比较好的“菜包粿”是：粿身细长，皮嫩薄，“菜(馅)新鲜”一个个鲜明透亮，热气氤氲……所以，为人媳妇要想得到众人的啧啧称道，从而受到家人的器重，就必须在这次“考试”中“合格”。
有儿歌戏之云： 猴舂咪 咪舂猴 舂白米 做菜包 一碗食 一碗留 留在后灶头 科猫撞胶漏(掉下) 目汁流流……
诚然，这些已是旧时光景了。然而今天的“菜包粿”仍很时兴，而且被茶楼酒馆作为地方小食的佳品，所不同的是粿馅已不断推陈出新。
本文来源：网络 | 
发表于 2018-12-20 17:00:25
