海丰人常吃的豆腐皮，你知道是怎么制作的吗？

大豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，可以制成很多豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等等，还有一类豆制品是一种特色美食必不可少的组成部分，那就是腐皮。

大豆中含有一定的油脂，将其研磨成浆，煮沸后，表面会形成一层天然的油膜，这层油膜用竹棒挑起来再晾干，就是我们今天要说的腐膜了。它薄而透明，色泽乳白中带着微黄，表面光滑，柔软不粘，是大豆的精华，也是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

师傅先将大豆手工研磨成为豆浆，可以直接喝，可以做成豆腐脑、豆腐等，也是制作腐皮的主要原料。

将研磨好的豆浆倒入灶上的平底锅中，慢慢地，豆浆上面结起了一层薄薄的膜状的豆腐皮，这时，师傅会用一根长竹棒将豆腐皮捞起。

腐膜从最初的乳白色慢慢变成金黄色，被挂起晾干，像一面面小旗帜，很是好看，自然晾干以后就成为了棉湖人可以用来包粿肉的腐膜了。

这薄如蝉翼的金黄腐膜，凝聚了劳动人民的巧妙心思，成为了棉湖人制作小吃必不可少的重要材料之一。