黑米

说到它，还真有一段传说。相传，西汉时代，张骞（陕西成固人 今陕西城固）还未出仕以前，在汉中家乡成固（今陕西城固、洋县一带）读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。

张骞正巧就在这一年出仕。他发现的黑米，就是流传至今的陕西洋县黑米，也是最具代表性的。这大概是巧合而已，给尊贵的黑米增加了一层神秘色彩。由于黑稻米味美，且产量不高，是一种药、食兼用的大米，所以，自西汉汉武帝时代开始，作为贡品，被汉武帝赐为“神米”，直到清朝末年洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，西逃至西安，期间，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。现在湖南、贵州等多个地方均有种植。

黑米也是富贵人家的食膳，在《红楼梦》第五十三回“荣国府元宵开夜宴”中，提到宁国府黑山村庄头乌进孝的禀帖上有“御田胭脂米二担”，第七十五回“开夜宴异兆发悲音”中，又提到尤氏给贾母捧过一碗稀饭粥来，说是“胭脂米粥”。这里的“御田胭脂米”就是黑米。还写道贾母特意交待“把这碗红稻米粥给凤哥送去”，彼时王熙凤正在病中，给她调养身体。

如今黑米已进入寻常百姓家，据营养学家说，黑米膳食纤维含量十分丰富，B族维生素、微量元素比白米不知要高出多少，也是粗粮的一种。在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米质地细密而坚硬，遇水容易掉色，只因外皮有一层花青素。如今，在陕西，“黑米粥”已成为招待外宾、游客的风味食品。凡品尝过的外宾，无不交口称赞。据说，有不少外国人不相信世界上有黑米，当拿到黑米的实物后，他们仍半信半疑，甚至还有人用手搓、用水洗，企图证明黑米绝非天然。结果，自然不言而喻。现在超市都有出售，平常人家都可以加上红枣、花生米、核桃仁、角麻、冰糖等与黑米同煮，就成为难得的滋补品“八宝黑米粥”。它不再是富贵人家的专属品。

世道变化莫测，以前属于富贵人家的食材，如今已成了普通百姓的盘中餐。在海丰不少茶楼可以品尝到黑米做成的黑米糕蒸品。黑油油的，香喷喷的，入口软而细腻。不少平常餍惯了膏梁之士，对它趋之若鹜，可以减肥去脂，吃吃粗粮反倒得福了。杜甫诗：“百年粗粝腐儒餐。”以前，下层贫苦人家只能吃粝粢之食，现在粗粮已不再仅是普通人吃，有钱人也时常尝尝。