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“无米不成粿”的海丰菜粿，伴我成长伴我老~

TA的每日心情

	开心前天 16:44

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发表于 2019-4-24 17:35:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

一种“粿”命名的海丰小吃

大家想到了什么？

没错，就是菜粿了

作为海丰有名的小吃

说全海丰人都吃过也不为过了

冰冰特别喜欢吃菜粿

以前家楼下是个小菜市场

也有一家专门卖菜粿的

不知道吃什么的时候，买它准没错

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坚守到现在，已是传承

在老信诚那边就有一家卖菜粿老店

20年前由弟弟接手，

开到现在已经30多年了。

命名“水产菜粿”

只因为在水产公司附近开

然后水产公司没有开了

这个简单易懂的名字却保留下来了

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店面不大

甚至就寥寥无几桌子招待客人

就连贴在小板上的胶布也是歪歪扭扭

但是啊，就是这么一家店

留住了许多街坊的驻足

到现在，已经有许多人是慕名前来的了

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粿皮晶莹剔透

内陷饱满又香甜

有自制的葱花油，炸的香香的

和辣椒油

除此之外再也没有其他多余的调料

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每一步都是自己亲力亲为

从和面到炒料，包馅

一个小小的菜粿里

包的是那份无语言表的味道

菜粿入口的第一层脆甜源于沙葛

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咸香的叉烧肉被包裹在沙葛的清甜里

软糯的粿皮包含了那么多东西

是那么久以来都不会吃腻的秘诀

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听老板女儿说

几个老伙计

都是做了十几年的了

齐齐动手

把美味呈现在我们眼前

包的馅料不算特别

特别的是

把这么普通的食材

做到极致，那么好吃

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这家店没有菜粿的”好兄弟“小米

但是有它的“好姐妹”韭菜饺

我们去到的时候

已经包没了

剩下不多的韭菜饺

这里的韭菜饺分两种

蒸或煎

馅料都是一样的

不过煎的比较特别

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只见把韭菜饺倒进煎炉里面

倒上油，加上水

然后盖上盖子

开始水煎，焖个十几分钟

盖子打开的瞬间

炊烟袅袅升起

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然后用铁铲和一个大漏勺

把水煎好的韭菜饺

舀起来过滤掉油

便端上了桌

还有自制蒜头醋

不是很辛辣酸

蘸着一起吃刚刚好

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如果不想吃太热气

那没有关系

还有蒸的呀

虽说馅儿一样

但是蒸的也是别有一番风味呢

把做好的韭菜饺放进锅子里

然后同样盖上盖子

接下来就要靠大火的功劳了

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因为太忙，所以没有外卖平台

等到了饭点

有时候会忙不过来

就会把菜粿先打包好

这样就方便许多

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先夹好放在打包盒

店里仅有的三种吃的

分别放在不同的地方制作

互不干扰，井然有序

从一大早的准备工作开始

二楼相当于工作室

用于炒佐料

一楼包、蒸和售卖

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小小个的煎饺

冰冰倒是可以一口塞的

就是刚出炉太烫了

看来心急不光吃不了热豆腐

连韭菜饺也吃不了的

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个个都皮薄馅足

就算让冰冰一天三顿都吃

也不会腻的

老板娘说没有外卖

也没有加入外卖平台

平时这样已经够忙的了

就没有去弄这些了

太麻烦

所以，各位宝宝们

要吃的话就勤劳一点去店里吃啦

很值得

锅很普通，食物却很绮丽

有人说海丰人注重吃

也有人说海丰人是注重“好吃”

依我看来，这些都对

毕竟广东有很多精致的小吃

而我们更看重“秀色可餐”

而在海丰，是著名的“无米不成粿”

北方有面食，而在我们这里有各种“粿”

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就是这一口大炉子

承载了多少人的食欲

又见过多少人历经风霜

比冰冰父母年纪都大的这家店

又有多少海丰人记得

一年中，兜兜转转

路过的人那么多

又有谁注意到

唯有这口锅，每天都循规蹈矩的重复着

蒸着我们从小吃到大到的有名食物

本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰

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