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水果营养丰富，味道鲜美，解渴耐饥，是现代人都喜欢吃的食物。虽然不同的水果含有的成分都不一样，但是有些营养价值还是共同的。如，水果中都含有维生素，容易被人体所吸收；且因人体需要大量水分，水果也是食物补水的重要方式之一，一般情况新鲜的水果其含水量都很高，尤其是西瓜，汁液含水量达93%之上；水果中含有不同成分的蛋白质，主要由氨基酸组成；无机盐的含量也是比较高的，对人体体液代谢，酸碱平衡有很大作用。
水果的吃法多种多样，除了生吃之外，现在喜爱健身的人们会专门搭配好营养和卡路里制作成沙拉，又或者比较精致的人会将喜爱的水果榨成果汁，还有的人会用水果来炒菜，特别是菠萝咕噜肉，酸酸甜甜的滋味让人回味无穷。
汕尾人喜欢吃水果，可以看到一年四季鲜榨果汁店的生意总是那么热闹，但有一种特别的水果吃法——腌制水果，那是众多水果吃法中，我最爱的一种。腌制水果不同于甘草水果的繁杂，腌制水果的制作工序比较简单，只需要将水、糖、盐还有醋按比例调制，再放入新鲜水果捞一捞即可。现在各大腌制水果店可提供的水果的品种也越来越多，草莓、芒果、奇异果、番石榴、李子、菠萝、杨桃等，在摊面上都可以看到。他们一般选用一个个红色的面盆来装这些水果，显得如此朴素。
的确，腌制水果并没有太多的去改善水果本身的味道，它更多的只是把体积较大的水果切开，在特制好的水中过滤那么一遍，有特殊口味的可以淋上柠檬汁，也有酸梅粉、、陈皮粉提供顾客选择。粘着酸梅粉吃，腌水果的口味会更酸更可口，如果加陈皮粉并没怎么改变腌水果原来的味道。有人担心这样并不卫生，也不健康，我不想反驳。但千金难买心头好，因为喜欢，所以我几乎每次经过都会买上那么十几块。在逛街的时候，能用十几块用来几种不一样的“水果拼盘”，谁说不是一种快乐呢？
腌制水果
虽然每家店铺的做法大致相同，但是每个人心中都有喜爱的那家店，就好比一千个读者就有一千个哈姆雷特。汕尾这些摆卖了十几年的腌制水果店面大多位于翠园街附近，对汕尾人来说，或许已经不是闲暇零嘴，而是深植于心的味觉记忆。
我关于腌制水果的记忆，最早大概是七八岁时，我的伯父是个十分喜欢给我买各种零嘴的人。当时我们生活的小镇人口不多，东西少，腌制水果种类非常少，一般只有芒果、李子和番石榴。我伯父每次工作完回来，都会给我提上一小袋腌制水果，两块钱就足够让我充满愉悦，那时候的快乐很廉价，但很真诚。伯父在每次工作有收入之后都坚持用两块钱来为我购买快乐，就是他对我从未说出口的爱。
我特别喜欢吃腌制的绿芒果，小时候吃芒果吃到皱眉，身边的大人们却笑到不能自已，等长大后才知道小朋友被酸到的表情实在是让人忍俊不止。至今我还是迷恋童年那酸酸的绿芒果，购买腌制水果时也是偏爱绿芒果，越酸越爱!
汕尾的美味小吃数不胜数，而伴随我成长的，却是这一口简简单单、酸酸甜甜的腌制水果。一起来尝尝这样的水果吧！
本文来源：看东岸，图文｜鹿鸣
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发表于 2019-3-31 00:49:14
