甜面猴

名园老马 · 发表于 2024-9-3 18:00:42

常居外地的朋友，每次到东海，必定要去吃一碗甜面猴。自小不嗜甜的我，觉得很是难以理解。印象中，甜面猴是一种齁甜齁甜，吃一次要腻很多天的面食。

那次朋友从外地回来，照例约上我们几个，要我们陪同一起去吃甜面猴。还记得那家甜面猴店，店并不开在路边，店铺破旧，环境很是一般，但去光顾的人不少。店主夫妻已经做了三十多年的甜面猴，从原先青春年少，摆小摊担做买卖，做到夫妻俩已是“少年夫妻老来伴”，并且是传给了下一代，一个小担摊子变成一家店铺，这家夫妻店早已声名在外。
因为还没吃午饭，朋友让我们也吃一碗，老板也在热情招呼，那就姑且来一碗吧。
“面猴”有点类似北方的面疙瘩，做法是把面揉成团后，直接随手把面揉捻成厚薄不一的小面片，形状不规则，因为看起来像猴儿脸，方言又常用“猴形”“猴样”形容人长得不好看或物品不规则，故称面猴。老板把一大早提前做好的面猴放进一口热气腾腾的红糖水锅里煮一下（煮的时间全凭自己多年的经验），煮好后捞起，带少许汤水，加上葱花油、白芝麻糖、炒熟的花生碎，就可以开吃了。还可以按照客人的要求，再加上面条和满馅的汤圆。一碗满满，香甜扑鼻。一口下去，汤圆甜甜糯糯，甜面猴又香又韧，嚼劲十足。入口有一种说不上来的满足感。

朋友说，这碗甜面猴有他童年的回忆。小时候父母在外做工，中午到家来不及做饭做菜，有时会随手揉捻甜面猴，做给放学归来的兄弟俩吃。早上米粥就咸菜菜脯，早已消化殆尽。刚出锅的甜面猴热乎乎的，吃进嘴里筋道可嚼，甜味从舌尖覆满整个口腔，一直顺着食道到肠胃，整个肚子都暖暖的。兄弟两个狼吞虎咽，几碗下肚，嘴巴还留着温热的甜，下午上学的时候，总会偷偷用舌头去掠嘴角的那抹甜，就像现在的孩子馋零食一样。在那个物质相对匮乏的年代，他觉得这差不多是世界上最好吃的食物了。

不知为什么，自那次陪同朋友吃过甜面猴后，每次到饭店吃饭，我都会询问有没有赠送甜面猴。如果有，必是吃得欢天喜地，还要打包回家。我对甜面猴的固有印象，已经发生了改变。

据说，不开心的时候，吃点甜食就会开心。不知道甜面猴的来历是什么，民以食为天，中国人在果腹的同时，肯定也有着美好的祈愿。甜甜蜜蜜，这一直是中国人的向往。现在生活条件好了，甜品越来越多，我们的选择也越来越多。但走进小巷深处，来一碗传统的美食，吃的，不仅是食物本身，还是一种情怀，一种对童年的回忆，对亲情的追念，对传统的坚守。

文字：刘映辉
图片：网络

编辑：马泽松

审核：黄晓萍

来源：善美东岸