|
立秋以来，小城的超市、菜摊上，莲藕渐渐的成了主角。“荷莲一身宝，秋藕最补人”。原来秋季正是莲藕最肥美的季节，更是大量上市的时节。
菜摊上那一堆堆莲藕，日日更新。有些小的三四节成一根，有些大的一节自成一根。有些未洗净泥，裹着少许泥，似刚从池塘采挖上来。那些偏白色裹着泥的莲藕，的确是新鲜刚采挖的。摊主说，秋季是莲藕上市的时节，小城多个地方都有种植，所以市面上的莲藕日渐增多，格外受人们青睐。
藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。
记得七月初友人刚相邀去赏荷花，可惜未成行。那天小儿听到荷花，竟随口朗诵：荷叶儿，当小船，让我躺着，来乘凉，梦里闻到荷花香……
时光飞逝而过，眼下已是九月初。荷花未赏，莲藕已可采。那这个时节多食莲藕，梦里能否也闻到荷花香。 这些日子，每次去超市或菜摊，必买回几根裹着泥的莲藕。
莲藕既可生吃当水果，又可做凉拌菜，既可经炒、煮、蒸、煨等做成各种佳肴，如肉炒藕片、凉拌藕片、辣炒藕丁、桂花糯米藕、蜜汁糖藕、莲藕排骨花生汤等，又可加工成藕粉、藕汁等。可以清脆爽口；也可以饱满香甜，总有一种能够吸引你的味蕾。
记得以前阿妈熬的莲藕排骨花生汤美味可口，刚出锅的汤，热气腾腾，香气四溢，肉好吃，藕好吃，最精华的部分还是在汤里，藕香肉香浓郁，又带着花生的甜味。阿妈说，做莲藕汤，莲藕要用拍千万不要用刀切断，拍出来的莲藕藕断丝连，一块连着一块，熬出来的莲藕才会格外香糯，汤也更入味。要多吃莲藕，莲藕有助于清理人体内的“垃圾”。
如今莲藕排骨花生汤，是我的拿手菜。阿妈说的话，常在耳边响起。以前听到阿妈所言，常不以为然。年纪渐大，才知阿妈的话是宝。反而更多忆起以前阿妈所言所语，很多习惯也跟了阿妈。
一节藕，半碗花生，几块排骨，排骨要带点肥肉，焖出大朵的油花来，汤才更香。莲藕排骨花生，出品后汤色偏粉，入口清甜，莲藕粉糯，花生软香。觉得这道汤，藕、花生、排骨少了哪个，那汤的味道都不是最完美的。
莲藕排骨花生，真是绝配，熬出来的汤，香气四溢。不喜喝汤的小儿，哄着不知不觉也喝下大半碗。刚吃下一碗米饭的爱人，端出锅，见到是这汤，立即有些懊悔，说，早知是莲藕排骨花生汤。我就不吃那么多米饭了，喝这汤，莲藕花生一起吃才香。吃下那碗莲藕、花生还有汤，肯定又吃撑了。中年人的胃口，早已不似当初少年时，当年的肚皮一碗饭，两碗汤也是轻轻松松。
中医认为，莲藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。南朝梁人陶弘景《名医别录》：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。莲藕富含维生素C，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，有助于清理人体内的“垃圾”；其氨基酸构成与人体需要接近，更容易被人体吸收，此外还有大量的膳食纤维与较高的钙、磷、铁含量，经常食用莲藕对预防缺铁性贫血有帮助。
原来，当年阿妈早已懂得莲藕这些价值。记得她说得最多，也是最实在的是莲藕有助于清理人体内的“垃圾”。因此，她常常熬这道汤，让我们多喝。原来，这么多年来阿妈一直默默呵护着一家人的健康。 入秋了，要听妈妈的话，多食莲藕。像阿妈那般默默呵护着一家人的健康。
来源：善美东岸 文字：叶雪丹 图片：网络 编辑：黄晓萍 审核：马泽松
| 
发表于 2023-9-4 17:40:05
