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开灯炒菜茶
这是海丰地区特有的文化习俗。年一过，海丰各乡村就要开始忙“开灯”了。因各地习俗不同，从正月初八开始至正月十五，海丰各地陆陆续续“开灯”，并以“泡灯茶”互宴。
在海丰，“开灯”就要“炒灯茶”，大部分地方是正月十三前后置办，也有个别地方从正月初八就开始了。“开灯茶”，也有的地方叫“丁茶”，寄寓着光明与喜庆、添丁又添财。当然有“开灯”就有“圆灯”，“圆灯”时间在正月十五至正有二十。有的地方“圆灯”还会炒“灯茶”，俗称“圆灯茶”，预示年头至年尾平平安安，圆圆满满。
“灯茶”的材料一般是菠菜、荷兰豆、包菜、豆芽、蒜苗、芹菜等青菜，加上猪肉、鲜虾、脯类、炒米、花生等佐料，配以猪骨头汤，所以也叫“菜茶”。海丰人炒菜茶，邻里之间互请致贺，讲好话，互祝吉祥如意，财丁两旺，充分体现人们热情、友好、融洽的气氛，对未来美好生活的祈求和冀望。
（图片来源：蔡镇）
在海丰，因家家户户开灯炒菜茶，这也抬高了市场蔬菜价格，但无论菜价多贵，传统的文化习俗依然要照旧。
由于村与村、社头与社头之间置办“灯茶”的日子有前后，变成了今天吃此村，明天吃彼村，倘若有胃口的，过家掠户，吃下十碗八碗也不出奇。因为这个时候，家家户户都在敞开大门，热情欢迎邻里和亲朋好友品味其菜茶。
旧时，吃菜茶是节日的专宠。现在，吃菜茶并无需要特定的时间，只要想吃每天都有，在一些街边摊档、餐馆、超市都可以买到菜茶。您若有机会来海丰探亲访友，别忘了品尝一碗令人回味无穷的菜茶，那可是热情好客的海丰人对您深深的祝福。
本文来源：海丰广播电视
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发表于 2019-2-14 20:17:58
发表于 2019-2-17 11:53:31