“倏忽温风至，因循小暑来。” 小暑一到，每年最热的三伏天就随着猛烈的阳光伴着偶尔的雨水，以绝对的高温闷热向我们逼近。俗话说：“冷在三九，热在三伏”，小暑节气期间，正逢“三伏天”的头伏。此时，炎天暑月、骄阳似火，滚滚热浪翻腾在大地，再难觅得一丝凉风。在暑气的炙烤下，蟋蟀纷纷离开田野，躲到庭院的墙角下去，享受属于它的清凉世界。
暑热难耐，暑天里的清凉就格外珍贵，也融入了文人墨客的笔中。陆游在《苦热》中写道：“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。无因羽翮氛埃外，坐觉蒸炊釜甑中。”暑天究竟能有多热呢？只要在太阳底下，阳光就仿佛条条火龙，坐着不动也能汗如雨下，大地变成了一个蒸烤箱，许只有鸟儿才能飞出天际，感受一丝清凉。近日的汕尾，就是这番景象。 连饭都吃不香的苦夏，不如就来一些消暑糖水，为我们消去暑气，解锁食欲吧。汕尾的街头巷尾最不缺的消暑好物应数“狗毛膏”了。“狗毛膏”看似白凉粉，材料和口感又有别于白凉粉，咬起来又爽又脆，是一款可媲美果冻的纯天然健康美食。在汕尾地区，“狗毛膏”一直以来是人们夏日消暑解渴的首选，而且都会加入少许冰块或者冷藏后再享用，更显冰爽可口。
所谓的“狗毛膏”，是用汕尾当地俗称“纱尾菜”，学名叫龙须菜的海菜为主料来熬制后经过沉淀而成的一种透明凝胶类食物。据说，因为“纱尾菜”外形非常像黄狗身上的毛发，所以民间便以“狗毛膏”为名。其实，海里的很多植物都有类似的凝胶反应，比如我们常见的赤菜、石花菜、海带、海葡萄等，我们将这些可以食用的海生植物统称为“海菜”。人们一般用钢汤勺才能把它从岩石上面刮下来，刮下来时附着了很多杂物，要经过反复的漂洗晒干，才是我们现在看到的干净的狗毛膏草。 小时候的“狗毛膏”虽然偶尔家里会做，但更多的是去外面购买，而街头穿街走巷在卖“狗毛膏”的阿姨还会贩卖另一种消暑好物，就便是“草粿”。“狗毛膏”和“草粿”总能形成鲜明的对比，“狗毛膏”洁白，“草粿”乌黑。“草粿”由“草粿草”熬制而成，性味甘凉，小时候总觉得“草粿”黑溜溜的而且带着特有的甘味而不喜欢。长大后才能欣赏它的爽滑清甘而越发喜爱。
夏季·美食
SUMMER
在我的回忆里，夏天的午后，母亲做的最多的就是糖水。如同煲汤一样，一碗糖水既是对美食的享受，也是汕尾人顺应四时的智慧。每逢季节转变，家家户户都会拿出自己的祖传方子：夏天煮一锅绿豆沙，清热解暑；冬天煮一锅姜汁糖水，驱寒暖胃。母亲所做的绿豆糖水，绿豆细火慢熬至起沙，海带富含可溶性纤维使绿豆沙更加浓稠绵密，还会用亲戚自己做的番薯粉搓上一些薯粉丸，嚼劲十足。午后睡醒，坐在门槛上，偶尔清风会吹过发梢，懒洋洋的我捧着一碗晾凉的绿豆糖水，一边喝一边恢复精神，在知了的声音陪伴下，两碗糖水也随之进了我的肚子，唤醒我的精神。
伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏。但其实，苦夏不苦。虽然炎热，但高温多雨是万物茂盛、生长加快的催化剂；蝉鸣聒噪，仔细一听却是夏天的专属节奏；没有挥汗如雨、大汗淋漓怎能体会到劳动的乐趣？有汗有风就有清凉，有昼有荫就有时光。清风融入阳光，惬意陪伴苦热，自有温柔和凉爽。
苦夏不苦，日子始终向前向好，生活还有糖水的甜蜜陪伴，一起来一碗夏日消暑糖水，扫去苦闷烦忧吧！
本文来源：东岸，图文：鹿鸣
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发表于 2020-7-17 17:09:56
发表于 2020-7-17 20:52:31