田野窑鸡之旅

名园老马

四月的尾巴摇摇晃晃，春风仍缓缓吹拂着大地，暑意也悄悄冒了一点头。趁着春光明媚，我和友人抓住了春天的尾巴，来了一场说走就走的田野窑鸡之旅。

朋友联系了在可塘镇一个村里的亲戚林叔，请他们为我们准备一些窑鸡的材料。约莫上午十点左右我们便抵达可塘，沿着乡间小道慢悠悠地走着，我发现其实这里特别美丽，有着独有的气息，让人一踏入就身心舒畅。

小路的两侧有大片大片绿油油的还未成熟的田野；成群的鸡崽在围栏里雄赳赳地叫嚣着，好像是热情的欢迎又好像是抗拒我们的到来；和煦的阳光轻轻照射在村里的每一个角落，透过树叶在水泥地上洒下斑驳的星星点点；路旁的花花草草随着微风轻轻摆动身体，一切显得如此悠然。还没吃上窑鸡，我却已经爱上这里了。

当我们慢吞吞地走到林叔家中时，发现热情好客的林叔已经为我们搭好了窑。搭窑非常讲究，说起来容易做起来却很难。听他说，早上六七点，他就开上电动小三轮前往田野里选一些可以用的泥，并选了一个树荫的位置，这样不会太热。他先在树荫底下要搭窑的地方，放置几块砖头，做成门的形状，作为烧窑时生火的渠道，再按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑，这样有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。

烧窑听起来也很简单的步骤，但也十分需要技巧，林叔用来烧窑的材料是捡来的枯枝，我试着在窑下方塞入枯枝，因为怕火所以动作大了些，险些把窑弄倒了，只能作罢。林叔让我们先到家中去处理食物，他则留在树荫下烧窑。

林叔的老婆我们称呼为林婶。林婶已经把自己养的鸡帮我们清洗干净了，还准备了番薯、鸡蛋和玉米。我和朋友们在这里总算找点一些自己能做的事情了，我把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，然后用一层又一层的锡纸把腌制好的鸡包起来。

朋友们则负责用锡纸包玉米，以及包鸡蛋，包鸡蛋比较特别，不能用锡纸包，太薄了。要用纸巾沾水弄湿之后，一层一层地包上去，这样鸡蛋才不会破。朋友说窑鸡蛋还可以用饼干盒铺上粗盐，将鸡蛋放下去之后盖好盖子直接扔进窑里。番薯则是直接可以放进窑里。

我们迫不及待地想要把食物放进窑里了，林叔却说要把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红才可以放食物，要不然鸡有可能不熟。我们只好转移目标，在村里再次闲晃起来。微风肆意地吹过我们的脸庞，身后是弯曲的村道，抬头是万里无云的天空，我们像重新回到童年，在风里笑，在阳光里闹，留下了不少供以后回忆的照片。

在我们嘻嘻闹闹之际，林叔已经把窑已经烧好了，我们看着林叔小心地就把烧窑剩余的木材掏出来，让我们体验一下放食物进窑，我们小心翼翼地将一个个包裹好的食物放在窑的中间。林叔指导几个男生打窑，这可是最重要的一步。

只见他们手执木棍或锄头，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎。林叔提醒说，一定要把泥土都敲碎，这样才能让鸡包裹在泥土的高温中。敲好窑之后，再把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。

大概一小时左右，我们就可以开窑啦！我们简直像可以去春游的小学生那般雀跃不已，可能是因为经历的漫长的等待，所以觉得特别的兴奋。刚出炉的食物十分滚烫，我们手忙脚乱地打开锡箔纸包一角，却已闻到鸡肉的香味就会扑鼻而来。待把整个锡箔纸打开，一只黄金黄的童子鸡就会展现在我们面前，我们迫不及待地“分赃”了！

我们一群人坐在树荫下，分享着各自手中的食物，一边聊天一边玩游戏一边品尝美食。看着眼前大自然的美景，吹着春日的凉风，好朋友在身边，好心情自然在心中油然而生。

日后春风一吹，你若问我想起什么。我肯定会想起此刻，在树荫下升起的袅袅炊烟，那窑鸡窑番薯的美味，以及在身边的朋友。趁着春光明媚，你也出发吧！尽情享受春日带来的快乐，去领略奔走于田野这独有的快乐！

本文来源：看东岸，图文｜鹿鸣