荔枝正当时

名园老马

经过几场“龙舟水”，汕尾再次进入高温模式，夏天如约而至。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。入夏之来，人们不仅拥有了抱着西瓜大快朵颐的甜爽，更有那满树留丹的荔枝飘香十里。荔枝那白嫩肉厚的外表，配上清爽鲜甜的口感，征服了杨贵妃，也征服了爱吃荔枝的每一个人。

荔枝古名“离枝”，意为离枝即食。自古以来，荔枝便是岭南水果的上品，前几日，“全国每两颗荔枝中就有一颗来自广东”，忽然与有荣焉。我们汕尾荔枝栽培历史悠久，种植资源丰富，品种繁多，全市种植面积高达25.2万亩，也是广东荔枝大军中不可缺少的一部分。汕尾的种植品种更是包含市面主流，有妃子笑、糯米糍、桂味、黑叶、怀枝、凤山红灯笼等，常年总产量都在10万吨左右，助力汕尾人们实现荔枝“自由”。 荔枝是个好东西。荔枝含有丰富的糖分，有补充能量，增强营养的作用。有研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能有效改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝中富含维生素C和蛋白质，有增强机体免疫功能，提高抗病能力的作用。

因为荔枝的多产，网络上也开始出现了荔枝的花式吃法。冻荔枝作为增加荔枝美味度又容易操作的必定是荔枝花式吃法的首选，冻了之后荔枝的口感像冰棒，硬硬脆脆，味道和新鲜荔枝一样，简直是夏天必备。但不要冻太久，时间过长会影响荔枝口感。荔枝酸奶冻也很受网友的欢迎，把荔枝剥皮，把核扣出来后把喜欢的酸奶挤到荔枝肉的中间，放进冷冻室4小时以上。味道上荔枝还是占主导，咬到里面能吃到酸奶微微的酸甜，口感既是冰棒，又是冰激凌！随拿随吃，冰冰凉凉，酸甜解腻，你要来一颗吗？还有那十分让人惊喜的荔枝杨梅饮。杨梅用盐水浸泡一会，洗净，荔枝剥皮去核，柠檬切薄片，在锅中加水、杨梅、冰糖，煮10分钟，加入荔枝继续煮1分钟左右，盛出来晾凉，加入柠檬片，冷藏2小时以上。虽然制作步骤看起来稍多了那么一丢丢，不过也就是多了口小锅，丢进去煮就好了。喝的时候加入适量冰块，酸酸甜甜透心凉，好喝又健康！还有把荔枝泡酒的、荔枝炒菜的、荔枝蘸酱油的……

我可太爱吃荔枝了！圆滚滚红彤彤，轻轻一扒，稍硬的外壳便完整脱落，露出洁白凝脂的果肉，一口下去Q弹爽脆，甜嫩多汁，甜到心坎里。但“一颗荔枝三把火”，荔枝虽美味，但也是不多多益善，吃得过多可能出现低血糖、上火、“酒驾”等后遗症。即使再喜欢也要克制。

有人说买荔枝全看运气，有时核小肉厚，香甜多汁；有时核大肉薄，味道偏酸。如何挑出可口的荔枝，有几点可以供大家参考一下。例如要挑会扎手的，表皮凹凸不平、纹路深、有点扎手的荔枝，通常都是小核的；也可以看看外表，挑圆滚滚的，果型较圆的荔枝，核也会比较小。最好挑带点绿的，果皮绿中带红的荔枝，是成熟度最佳的、吃起来最甜的。 荔枝正当时，希望每个人都可以吃到甜甜嫩嫩的荔枝呀！





来源：东岸，文：鹿鸣，图：网络