一声锣响，千帆竞发远航开捕。 经过三个半月的休养生息，渔港又开始热闹起来了。凌晨的码头最是热闹，批发商、渔民、船长、鱼贩在人群中穿梭，挑选着自己钟意的种类，渔船归来的马达轰鸣声，批发商打包装的胶布声与人们讨价还价的声音交织在一起。身处其中，我竟不觉得吵闹，只感觉温暖和熟悉。
在这座滨海城市长大的我，和其他普通人一样，自休渔期就盼望着开港的到来，迫不及待想吃到那最新鲜的海鲜。要问什么是我在开港时节必吃的，那应该就是鲳鱼。随着开渔节的到来，一条条肥美的鲳鱼从深海被捕捞上岸。从无污染海域里野生海捕的鲳鱼，每一口都锁住了这深海的鲜味，占据了菜市场摊位上的C位，扁平的身体表面有银白色光泽，在市场的灯光照射下银光闪闪，十分可爱。
鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄昏时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。以小鱼、水母、硅藻等为食。作为鱼类食物中的扛霸子，它自然全身都是优点了。它的营养价值不用多说，再加上肉质及其细嫩，入口即化，吃到嘴里自然的香甜鲜味，自然让我欲罢不能！最最重要的就是它的烧制方法十分简便且多样，你可以选择煎炸蒸煮的任意一种，但是却能收获又同样的鲜嫩。 虽然成长在海边，但比起像螃蟹啊、虾、鱿鱼这些海鲜而言，我对鱼一直是兴致缺缺的。唯有母亲清蒸鲳鱼能勾动我的食欲。清蒸大概是所有处理海鲜的方式中最不费功夫的那一种，而肉多刺少的鲳鱼处理起来也很方便，自然成为了母亲最喜欢的一种烹饪方式了。处理干净上锅蒸好的鲳鱼，泼上酱油和葱花，入口满是鲳鱼的咸鲜味，含着嘴里感受到鱼肉柔软甜香。家里最简单的味道，总是体现一个鲜字。
开渔节总会伴着暑期一起到来，致力将孩子养得白白胖胖的母亲们自然也不会错过这个补营养的好时期。除了清蒸这个简单粗暴的方式之外，母亲另外一种鲳鱼的烹饪方式就是将之煮成鱼汤。鲳鱼去掉内脏，清洗干净，再剁成几大块，热锅下油，姜片和鱼同时下锅，把鱼两面煎成一下定型，再加上热水，经过不断的翻滚，奶白的鱼汤便完成了。煮成鱼汤的鲳鱼营养丰富，口感顺滑，就连不喜欢吃鱼的孩子们都难抵诱惑。
凌晨出海捕捞，住在海边的我们总能见到最新鲜的它们。昨天它还在海里，明天就在我们的碗里！这样鲳鱼怎能不鲜嫩呢？忽然想起过往很多个傍晚，从妈妈的厨房飘来带有温度的香气，那掺杂着姜葱味的海鱼鲜香。
本文来源：东岸，文：鹿鸣，图：网络
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发表于 2020-8-20 17:32:30
发表于 2020-8-21 10:18:32
