海丰县的餐饮从业者请收下一份餐饮行业复工防疫指南
餐饮店请需知1）及时掌握员工假期期间的行踪（有无疫情高发地区的居住史或旅行史）及复工后的健康状况。返工前有过疫情高发地区居住史或旅行史的员工，建议居家观察14天期满再返工。
2）员工每日自觉接受体温检测，如体温超过37.2℃，请自觉回家观察休息，必要时到医院就诊。加强对员工的健康监测，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹泻等症状，及时就医，不要带病上班，回家和就医时不要乘坐公共交通工具。
3）对公共休息活动区域做好定期消毒工作，每个区域使用的保洁用具要分开，避免混用。每日通风3次，每次20-30分钟，通风时注意保暖。
4）食品加工、包装、贮存等场所环境整洁，确保食材不受污染。加强水质卫生管理，确保生活饮用水安全。餐厅、后厨等区域每日消毒1次，餐具、饮具等使用前应当洗净、消毒，可煮沸或流通蒸汽消毒15分钟，或采用热力消毒柜等消毒方式。生、熟食应分开存储和加工，加工流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，确保食用的肉类和蛋类彻底煮熟。
5）餐饮作业人员在食品加工过程中，应将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等，戴好防护口罩。当口罩受潮或被分泌物污染时，及时更换。摘口罩时，不要用手接触口罩外面。使用过的口罩放置有盖垃圾桶内。工作中用手触碰口、鼻、眼等部位之前，触碰门把手、电梯按钮、电话等物品后，均要及时洗手。建议按照七步洗手法在流水下涂抹洗手液或者肥皂洗手，也可以用含酒精的快速手消毒剂进行手卫生消毒。
6）员工在休息时，人与人相距一米以上。建议员工在工作休息间隙适当运动，保持身体状态良好。
7）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。食品的运输车辆须每日用75%酒精擦拭1次。员工乘车须戴口罩，车辆在使用后用75%酒精对车内及门把手擦拭消毒。
8）清洁人员工作时须佩戴口罩，并加戴一次性橡胶手套，与人保持安全距离，工作结束后洗手消毒。采购人员外出时全程佩戴口罩，戴一次性橡胶手套，与人接触时保持1米以上距离，避免在公共场所长时间停留。
9）对于不具备集体配餐资质的餐饮单位供应团餐，可以利用冷菜间或设立专区进行打包配送。送餐时采用无接触送餐。
送餐店请需知
1）送餐人员的居室务必做好日常防护，如居室环境清洁、勤洗手、多开窗通风、不外出不聚集等。
2）送餐人员请保持良好的卫生习惯，注意咳嗽礼仪，不随地吐痰，打喷嚏或咳嗽时用手肘部或纸巾遮住，不要用手接触口鼻眼。口鼻分泌物或吐痰时用纸巾包好，弃置于有盖垃圾箱内。
3）送餐用工单位提供足够的一次性口罩、一次性手套、免洗手液和必需的消毒剂等防护用品，但送餐用工单位切记不要将防护用品与食品混放。
4）送餐用工单位开展员工的健康监测，每日测量体温，若有发热、咳嗽等症状，要停止外送服务，不得带病工作，并及时就医。完成每次外出服务后，记录具体行程信息。
5）送餐用工单位事先将快寄物件和外卖食物放置于包裹里。处理过程中，工作人员要全程佩戴口罩和手套，保持包裹里的卫生，避免快递和送餐人员直接接触。
6）送餐人员外出服务过程中全程佩戴口罩，随身携带免洗洗手液和消毒湿巾；不经过人群聚集的公共场所，避免接触公共场所的公共物品；遵守不进社区（村庄）的防控规定，减少与顾客的直接接触。
7）外送服务过程中产生的垃圾一般按照生活垃圾分类要求带回及时处理。
来源：汕尾市疾病预防控制中心
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