醇美八宝粥，唤起最深记忆
近日友人聚会，宴饮席终，端上来一道甜品——八宝粥，很受大家欢迎，各人舀一小碗，美味香甜，大家吃个尽兴。说起它大家并不陌生，原为佛家供品及施斋用品，以纪念佛祖在农历十二月八日得道，其实做法简单，就是不惜工本材料。八宝粥的主要原料是黑糯米，要煮得越烂越可口，而糯米不易煮烂，所以糯米事先须经过熬煮，至少煮到七八成熟，这点很重要。
至于成分，所谓八宝并没有一定。一般用绿豆、赤豆、莲子、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、枸杞子、桂圆、松籽仁、山药、百合、芡实、薏仁米等熬制成粥。可据个人喜好加减，来满足自己的口福，但莲子是不可少的。莲子也不易烂，所以要选容易烂的莲子，也要事先煮得八分烂，莲子不妨多。桂圆肉不可或缺。南方盛产桂圆，且有剥好了的桂圆肉可买。
材料准备齐全了，就可以放置压力锅里，先武火煮开，再文火慢煮，慢煮的时间不妨长，等到满屋五谷香气氤氲，揭开盖，尽量加红糖，就大功告成了。
记得小时候，每到冬季后，我母亲围着粗布围裙忙碌在古朴而洁静的灶台边，将红豆、绿豆、小米、花生、白果、黑豆、红枣、莲子等，洗净置入锅里慢慢熬煮，五颜六色的材料，载浮载沉的米粒，开始熬煮，我母亲不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。约略十分钟后，勺子再轻轻一搅动，随之而来的是飘散四溢的醇厚香味，馋得我垂涎欲滴，就连在一旁的小花猫也馋得在灶台边打转，并不停“喵喵”叫。依稀记得那个天寒地冻的日子，母亲为我端来热气腾腾，香味浓郁的八宝粥，喝了她煮的粥，温暖了全身，振奋了精神。那艰涩岁月里的香醇甘甜八宝粥，犹如畅饮甘泉玉露，醉了纯真的童心，也醉了浪漫的童年，每每忆起，犹口有余香。
八宝粥虽美味可口，却需要耐心熬制。熬粥要靠好器皿，现在是用电饭煲，有专门的粥档，可以随心所欲，便以操控。其实，好粥，多出自砂锅，讲究火候。火力过猛，导致烧糊；火力不足，难以入味。纯正好粥，适合文火慢炖，熬出米油，煮出香味，方有上好口感。因而煮粥之人，得有充足的时间及耐心。总之，可用一个“熬”字来概括。
其实，我们的生活何尝不似一锅粥，尤其中年人的生活更像一锅粥。很多中年人的生活，忙碌似一锅粥。中年人的时间常常捉襟见肘，一心二用，左右逢源，每天忙的不亦乐乎，恨不得将自己劈成两半来忙碌。其间的过程，跟熬粥类似。上有老下有小，中间有工作的压力，一切都要面面俱到，身处逆境，苦熬坚持能挺住；陷入危机，苦熬撑大局，终能守得云开见月明。因之，需要用爱和担当慢慢熬，也需要有百折不挠、永不言弃的心态，熬出智慧和毅力；熬出功力与境界；熬出来的是爱和自豪，喝进肚里的却是温暖和甜蜜。
本文来源：看东岸，文：马泽松，图：百度
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