藏在市井小巷的炸串摊，总能让我忆起小时候的味道...
南湖油炸烧烤老味道第30话：油炸你还记得小时候揣着零钱跑到街边找炸串的日子吗
小时候的味道
我所记起的夏天总是放学之后，有同学，有书本热浪袭来的燥感总是被一阵阵油炸烧烤的声音所打破...
每个人的童年记忆中，总少不了一家美味的炸串店。在南门湖市场小巷里 ，就藏着这么一家无名炸串摊。
非常常见的种类，极其简单的烹炸。却创造出经典的美味，使人为其买单。只靠口口相传，就让吃货们都沸腾了，听说这个小店有10多年了。
穿好的串整齐的摆在玻璃框里，想吃什么用手一拿，再放到盘子里。串串扔进锅里油炸，出锅后还要刷上秘制蘸料之类才好吃。
无法取代的味道
在准备前期时，老板会在干干的蘸料上淋上一勺子热油，再给炸串均匀的抹上蘸料。
在以前上学的时候，经常能看到每个饮料瓶的最后用处就是装辣椒粉。但现在也不例外，每张桌上也都放着不同饮料瓶装着的辣椒粉。
往瓶盖上戳几个小洞，原本喷香酥脆的鸡排加上一点点辣椒粉，一大整块的肉，咬下一口就是满足口腹以及对于小时候那种简单快乐的追求。
属于学生时代的炸串
小学的时候，当烧烤摊还没有遍布江湖的时候，那是炸串的天下。印象最深的大概是，学校门口有了用小推车卖炸串的摊。老式的推车和玻璃食架，没有名字也没有名气。
想吃什么自己选，肉片、香肠、鸡胗，鸡柳、蔬菜等等应有尽有种类齐全。炸春卷、火腿是一定要点的，在小学时期，这两个就像是数学公式一样的标配。
在端上桌后会先拿纸巾把竹签尾端包着，然后再拿起开始享受这美味的炸串。
最爱春卷外面那层脆脆带有微微一点干的外皮，刚炸好的它咬下一口嘎吱脆，里面的韭菜也沁入了油的香味，现在兜里比以前富余了，都是两串起步的点。
他家的炸串蘸料是孜然和着油刷上去的，所以会觉得格外的香。斜切的火腿肠让蘸料更加的入味，外焦里嫩的口感越吃越过瘾。
鱼饼经过油炸之后，开始变得膨胀，每一次吃它都很苦恼，太大块了很难咬，但又无奈它是如此好吃，每次都舍不得不点。
在我的炸串名单里，有一个是必点的，啥都可以没有，但是它绝对不可以没有！除了经典的煲汤和白灼之外，油炸之后也超级好吃。那就是莲藕了。
除了这些，还有许多蔬菜也是油炸的，常见的就是韭菜、番薯、茄子和莲藕了。
这些蔬菜油炸过的滋味一点也不亚于肉来的满足。当然了，食肉兽除外。
小摊存在记忆深处
一口锅、一锅油加上一辆装满炸串食材的小车，就是小时候放学所期待的味道。无忧无虑的学生时代，并不会有太多的烦恼，吃上一口炸串总也能回忆起当初快乐的模样。
味觉的记忆最持久，而这路边小摊的诱惑，始终让人无法抗拒。美味的东西总藏在马路边的摊贩上，慢慢陪着我们长大。流淌的是时光 不变的是回忆留下的是让人念念不忘的余香人生就像一段孤独的旅行所以我们总不断在追寻那些藏在市井之中的记忆味道▼▼▼#商铺信息#
商铺：老字号油炸烧烤地址：海丰县附城派出所后150米处东南方向184米营业时间：5:00Pm-11:00pm
本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰
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