陆丰神冲菜美
神冲是陆丰东海镇近郊一个农村，由前村、后村、郑厝、龚厝4个自然村组成。“神冲”也曾写为“神涌”，在这里“神”字无从考究，但“涌”，河道交汇的地方，却是这一地方准确的地貌特征。它就在城南的螺河边上。千百年来螺河冲积，从上游带来大量的有机物质，使这里形成地势平缓、土地肥沃的理想园地。再加上近城区的优势，蔬菜种植成了神冲村的传统特色产业，它就是东海市民的菜园，品种齐全，要有尽有；质量好，东海人总喜欢买“神冲浇溪水的菜”，免用鸡粉味精，清水煮后就是甜！
神冲菜的名优产品是神冲菜脯，就是萝卜腌制的萝卜干，当地俗称“菜脯”，远近驰名！当地老农介绍，要有好的土地才能种出优质的“菜头”（即萝卜），有好的“菜头”才能晒出好的“菜脯”。
神冲的园土是有特色的，本来就是很肥沃的河边冲积地带，半沙土，土层厚，再加上世世代代种菜，长年施用草木灰、农家肥，使园土色泽乌黑，一把能攒出几滴油来似的。在这上面种菜，不仅长得快而且质量好，种出来的萝卜个大皮薄肉甜，亩产近万斤。
萝卜从种子落土到萝卜收成，大概要八十天的时间，也即是从白露落种到冬至收获。
种子刚落土，就每天挑水浇灌。约一个月后才用抽水机抽水淹园。肥水跟不上那是种不出好萝卜的，也腌制不出好的菜脯。
冬至萝卜收获后，从地里拔起来，连着叶放平，在菜园里就地曝晒三天，三天后把叶剪掉。带着叶晒，萝卜失水快，但超过三天还连着叶晒，即萝卜要花心，三天后必须把叶剪掉。这时候的萝卜已变软了，可以上垫了。
在田野上安好谷垫，然后，将萝卜一层一层整齐地放在谷垫内，每放一层就撒一层盐。一般是每生产一百斤菜脯用30斤盐，垫堆满后，上面用薄膜纸盖好，第二天翻垫，也就是将谷垫打开，把里面萝卜拿出来晒，傍晚重新堆到垫内去，同样摆一层箩卜撒一层盐。这样做的目的是使盐能均匀地接触萝卜的各个侧面，一连翻三次，然后再开垫曝晒五天。
萝卜腌盐后，翻三次垫，晒五天，就基本上完成了从萝卜到菜脯转变的全部工序。即从园地将箩卜拨出，到晒好入瓮，整个工期约二十天，若是遇到阴雨天，时间会更长，而且会影响菜脯的质量。
一垫菜脯约三千斤，每斤从农户那里出售约3元，一垫也就是近万元的营业额，普通农户一般每年都能晒一、二垫菜脯，是一笔不错的收获。但每一个菜头从种子落土到收成、晒好出卖，都是很耗工的！真正是一个铜板三滴汗！
神冲是城郊农村，园地很紧张。菜农不会浪费一寸土地，不会错过一个种植时间。哪怕屋后仅有桌面宽的一点空地，他们也会充分利用，种上生菜、葱、芹菜或寄种瓜苗，一点都利用起来，五光十色，看他们这样的种法，倒认为他们是在种花。秋收后，一般农田只等犁冬晒白等到明年春耕，但神冲人不会让田闲置，秋收稻谷割起来后，赶紧种下萝卜。这赶种的萝卜春节前后可收获，收获后赶紧加工腌晒。所以春节期间神冲田野都有劳作的农民。
勤劳永远是一道美丽的风景！螺河西岸神冲美，神冲田头蔬菜美，勤劳致富的乡村更美！
本文来源：看东岸，图文｜吴志跃
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