开了20年的肠粉店，是心尖儿上熟知的味道
01CHANGFEN—「最低五块钱」,就能吃饱
这家在记忆里开了很久的店，其实单看门店并不起眼，可几乎每次来都是人头涌动。平时都是阿叔在蒸笼前忙活，20年的时光里，都围绕着新园开。
阿生肠粉在新园这一片做了近20年的时光了，住在新园附近的街坊领居一定会知道这家店，毕竟老板从20年前就已经在新园周围卖肠粉了。
现在搬进店铺里，在物价高涨的年代，阿生肠粉最便宜一份也只要5块钱。我们来采编的时候已将近中午，但店铺里还是有许多顾客，大多是点一份加蛋肠粉，再配上店里免费的茶，就算是一顿早餐了。
他儿子在帮忙下酱料端肠粉。啊兄的手法也十分熟练，手速快到镜头差点抓拍不到！店里生意太好了，就连点餐的时候，动作也没停下来...
02CHANGFEN—「时代更迭」,机器也跟着变化
众所周知，大同小异的肠粉机都是用蒸屉的那一种，但阿生肠粉的格外不同，是半自动式的，一层米浆转下来的时间长度刚刚好熟透，也不会等太久。
老板跟我们介绍说，这台半自动机在我们这里很少见到，他四年前就开始用这台机器了。现在在店里面就一家人在做，老板的儿子也在店铺里面帮忙。
阿生肠粉用的是传统的纯米浆，每天都要准备六七十斤的米浆，然物以稀为贵，这样一层层炊出来的肠粉，米浆细腻丝滑，炊出来更好的还原了清甜米香~
米浆倒入蒸盘上，再加上鸡蛋、生菜，喜欢料足的还能够再加上瘦肉等，来一勺灵魂辣椒酱，炊好之后的肠粉再淋上自制的葱花油和酱油，瞬间香味四溢~
03CHAOGUO—「炊烟袅袅的人间烟火」
肠粉是海丰人非常普通接地气的早餐之一，在海丰人心目中总有它的地位。看着蒸笼架上缓缓升起的袅袅炊烟，是十分疗愈的过程。
采编将近中午，店里的顾客还是络绎不绝的，老板一边忙着手上的工作一边跟我们道别。蒸笼上的炊烟仍然热火朝天。
像阿生这样普普通通的老店，海丰还有很多。他们见证了海丰人几辈人成长、乡愁的温暖回忆，是离乡人们怀念的滋味！想来，这个滋味大多数是在心尖上的，还是舌尖上的，两者早已密不可分，成了一种难以割舍的情怀...
来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰
广东肠粉·{:4_88:}
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