一碗豆花慰风尘
转眼间，我们已来到深秋。深秋是浓郁的、是收获的、是需要暖意的。金色的麦浪在田野涌动，格外耀眼；黄豆的豆荚和豆秸在秋日中也闪耀着褐铜色的光泽，给人厚厚实实的感觉。秋收后，地里的黄豆被割下晾晒干，脱粒，而后贮存起来。黄豆是个好东西，从豆浆、豆花、豆皮到豆渣，全身上下都是宝物。如果有什么豆制品是冬日不可或缺的，那我想我应该会选豆花。在中国的版图上，无论南北，不管东西，都可觅得豆花的踪影。根据老嫩程度，有豆腐脑、或者豆花的名号。口味上大体有甜、咸之分。具体到地域上，不同的豆花吃法成就不同地方的特色小吃。在汕尾，我们从小大都吃甜豆花，滑嫩的豆花，淋上温火炖着黑糖姜汁，迅速抚慰被寒冬刮过的身心。 随着城市发展越来越快，寒冬都不再寒冷，大街小巷的小摊仿佛消失了，如从前那般滑嫩的豆花都很难再看到。想起国庆去长沙期间，慕名前往一间饮品店品尝他们的招牌饮品，倒是被他们的豆花所吸引，只不过他们的豆花是冰的，上面撒着的是白糖，倒也别有一番风味。而我最想念的还是小时候吃的那一碗热气腾腾的豆花，近几日，天空偶尔会下起雨，有一点微风，寒气随着袖口衣领就往身上钻，我又开始想念豆花了。
汕尾的豆花是自带音效的，一个大碗里面装着一个小碗，卖豆花的人用手腕的巧劲旋转着大碗，小碗的边沿便会随着撞击到大碗的内里，从而发出清脆的响声。他们一路走一路响着，就像一个暗号，靠着空气这个介质，传到了耳边，再勾起胃里的馋虫。路过的人啊、楼上的人啊、店铺的人啊，皆会闻讯而来。 童年的校门口没有珍珠奶茶，也没有水果茶，最让人期待的就是放学后路边的小推车豆花了，细嫩绵柔的豆花浇上褐色糖水，豆香清幽，糖水浓稠，豆花入口即化，一碗下肚，一脸满足地回家。周末跟着母亲去买菜，市场门口那个卖豆花的婶婶总是慈祥地笑着，两个箩筐，一个箩筐装着一个红桶，里面是热气腾腾的豆花，清清白白安卧在桶内，等着客人来品尝。另外一个箩筐装着一个炭火炉炖着黑糖姜汁。给五毛钱，婶婶就能给你舀上一大碗水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。我妈妈常常戏称我是豆花迷，有时候豆花卖完了，甚至豆腐我也可以接受，撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。但现在的人们很难再有那份古法制豆花的闲逸心性了，网络一搜便有许多方子供人们参考。简单也有简单的好处，无论身处何方在，只要有那黄莹莹的豆子在身旁，一个豆浆机便能做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，童年的回忆，便会在温热的舌尖立刻生动起来。无论是身处异乡的孤单，还是通宵达旦加班的压力，有了这碗豆花的陪伴，便能被抚慰。
豆花本是十分寻常的美食，历来甘居平凡天地，慰藉每一个平凡的我们。但现在这些娇滴滴的豆花也走出了不一样的道路。在吃网红烤鱼的时候，我发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓烈的酱汁，闯入了许多人的味蕾里，像是生活大潮里用尽全力向光明未来靠近的人们。原来豆花，也如我们一般，随着时代的变化在成长与探索中。
来源：东岸，文：鹿鸣，图：网络
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