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有很多味道，隐藏在我们小时候的回忆里。
后来长大后回想，却因为当时年纪真的太小，早已无法再重拾和寻找。
也许是因为我们搬家了，也许是因为他不开了，这种味道后来只能成为记忆和谈话时的故事。
今天要说的老味道，也许就有你的影子。
大井头，这个老汕尾人才熟悉的地名。
整个凤照街的尽头，就是大井头，曾几何时，这里是汕尾最热闹的美食街区。
而到了如今的2019年，这条街的老味道只剩下3家美食店，其他的，都是开了几年的店，在这里面啊，卖烧腊的阿伯最久。 从17岁到60岁，阿伯守着这家小店已经40几年了。
我们去的时候正是12点的午市高峰期，从麻皮街走过来，确实能感受到凤照街的冷淡。 因为店内是个外带窗口，我们也是第一次来，所以显得有的尴尬。
“阿伯，我们能在里面吃吗？”我看着店内唯一的位置说。
“可以啊，随便点，这些都鲜鲜（汕尾语气）啊，今天刚刚做的，鸡爪好吃啊”阿伯指着饭菜说，里面有位置的，进来吧！
“阿伯，是不是外带的人比较多啊”，我回答道。
“是啊，而且现在这里的人都搬出去咯，也没什么人来吃了，就一个位置啦”阿伯大抵是看出了我眼里的疑惑。
凤照街的人搬出去的很多，而在历史的40年里，阿伯一直守着这家小店。
这40几年里面，阿伯先是跟着自己的父亲做，后来又带着自己的儿子做，三代都做烧腊盒仔饭。
刚刚做这家店的时候，也只不过是刚刚改革开放的70年代末，阿伯和父亲两个人开始在大井头做起了人生的第一个摊位。 那时候凤照街的吃很多，炒粿的，炒面的都有，可是当年到现在的，就只有3家人还在开了。
后来到了1990年，阿伯从小摊开到了店面。
就在原来的位置，那时候的生意很好，凤照街也正是热闹，人来人往，有时候店里家里人还要2.3个人来帮忙。
后来，慢慢的，凤照街的人也搬出去住了，这里来来往往的人也少了，生意自然也不如之前了。
自己的小儿子，也选择在千金妈对面开店也10几年了，凤山人基本上都知道那家盒仔饭，而阿伯因为这边的生意慢慢的不忙了，就自己守着这家小店。
一进到阿伯的店里，就有一种老房子的气息。
最引人注目的，莫过于这一个比人还高的大炉了。
阿伯每天从10点卖到晚上，偶尔晚上8点还在开，关店以后又马不停蹄的准备明天的烧腊，烧鸭，烧鹅，先腌制一晚上。 第二天7点开始又重新忙碌，把腌制好的食材送进烤箱，到10点开始营业。
阿伯的盒仔饭区别于市面上如今的汕尾传统盒仔饭，首先点单的习惯就不一样。
汕尾的都是很多道菜任选，而阿伯的不一样，其实这才是汕尾盒仔饭最初的模样。
盒仔饭来源于广州，广州的烧腊最有名，所以其实以前的盒仔饭就是烧腊饭，只有烧鸭，叉烧，烧鹅可以选。
并没有市面上现在盒子饭传统的10.20道菜五花八门。
点上一盒盒仔饭，里面烧鹅，叉烧都有，还有一些猪耳，莲藕，咸菜等配菜。
阿伯的烧鸭和烧鹅皮很脆，但是不焦，一口进入能感受到鸭肉和鹅肉的爽滑，再加上一点葱油，在口腔中和表皮结合出油脂。
叉烧比市面上的小一点，但是很软嫩。
吃的出来是很新鲜的猪肉，酱料也是比较偏老汕尾的甜烧腊酱，而不是现在市面上的咸为主。
最大的亮点要数阿伯的咸菜，特别好吃，带着一点点甜。
完全没有咸菜腌制后的咸和刺鼻感，强烈推荐100分，搭配米饭刚刚好，让烧腊的油腻在最后一刻化为余干。
有时候，在汕尾检测一家店是否是老味道的标准，80%就是桌上是否有自助的茶水了。
阿伯说现在生意难做咯，没有以前那么多人，大家也都搬出去，老区也不是市中心了，我问阿伯为什么不考虑退休？
阿伯说迷迷糊糊一眨眼40年过去了，一件事做了40年，早就习惯了。
守着一家老店，守着一份味道，也守着自己做了半辈子的事业和承诺，要是有一天，之前在这里的人回来了呢？
大井头的盒仔饭，也守着你的回忆和味道，
晚安，我们下期见。
本文来源：行缘在汕尾，文案 | 行缘，摄影 | 惊蛰
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发表于 2019-9-7 02:36:31
