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首先，我把妈妈买回来的猪肉切成肉沫，然后用菜刀剁成肉沫，边剁边加上蛋清、适量淀粉、盐、鸡精、酱油等佐料，最重要的是加入秘密武器——茴香。茴香在我老家乡下几乎每家每户家门口都有种，生茴香摘下花苗切碎剁在肉沫里都奇香无比。如果没有生茴香苗，我们就会用超市买回来的干茴香籽代替，同样是剁碎混到肉沫里。紧接着，我把正方形的白豆腐横切一刀分成两个三角形状的豆腐，然后用筷子或小汤匙的柄在三角形状中间挖出一个3.4厘米长的空槽，随后，夹起适当肉沫往空槽里塞，顺便用手指压一压增加粘性，以免在油炸或煎煮过程中，导致整个肉馅掉出来影响美观和口感。

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当我把满满一桌豆腐都酿好后，就轮到妈妈上场啦。只见妈妈像倒水一样往锅里倒满半锅油，然后把我酿好的豆腐一块一块往油锅里放，一边放一边叫我盯着火候，一边炸一边翻，防止炸糊了。炸到半金黄时，妈妈便会把豆腐夹出来放在灶旁的盛菜篮上，而我也没闲着，我接过妈妈手中的筷子，边放豆腐边翻炸，妈妈会不时地在旁边指导。不一会儿功夫，满满一桌的酿豆腐就成了盛菜篮上的一道美食。

这个时候，妈妈总会说：女儿，你快尝尝呀，可香啦。而我自制力总是特别强，赶紧跟妈妈说：不要啦，等会上餐桌后再一起吃啦。炸好的豆腐我们一般会分成多种吃法。第一种吃法是我们直接端出餐桌，用本地农民自种的油麦菜或生菜包着吃，在吃之前会蘸一下蒜蓉香醋汁，入口酸香咸脆，味蕾瞬间受到刺激，不由让我们又多蘸几块吃。第二种吃法是放入砂锅里，继续加入香料及没过豆腐的水，然后盖上锅盖焖煮，约十多分钟后，一锅香飘四溢的砂锅酿豆腐就可以出锅啦。这时候，我们围坐在餐桌前，一人一块夹入碗中拌着饭吃，幸福感瞬间满满。我们并不满足于此，连它的汤汁我们都不放过，我们喜欢把豆腐的汤汁拌在饭里，大口大口地扒饭，开心又满足，不由地又多吃了一碗饭。

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